Kyrgyz Bukhtarma(Kirgisisk Bukhtarma)
En solid og smagfuld gryderet lavet med lam eller oksekød, kartofler, løg og gulerødder, ofte krydret med lokale urter. Det er en veltilpas ret, der er perfekt til koldere vejr.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lam eller oksekød(skåret i 2-tommer tern)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 3 medium Store løg(hakkede)
- 3 medium Gulerødder(skrællede og skåret i tykke skiver)
- 800 g Kartofler(skrællede og skåret i store stykker)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 liter Vand eller bouillon
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 pieces Laurbærblade
- 1/4 cup Frisk dild eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor, tykbundet gryde eller stegeso over medium-høj varme.
💡 Professionelle Tips: En gryde af støbejern er ideel - 2
Brun kødet ad et par omgange, indtil det er godt stegt på alle sider. Tag kødet op og sæt det til side.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden, ellers vil kødet dampe i stedet for at stege - 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden, og steg dem, indtil de er bløde og let gyldne, cirka 8-10 minutter.
- 4
Tilsæt gulerødderne, og steg yderligere 5 minutter, mens du rører af og til.
- 5
Kom det brunede kød tilbage i gryden. Tilsæt det hakkede hvidløg, salt, peber og laurbærblade.
💡 Professionelle Tips: Rør det sammen med løg og gulerødder - 6
Hæld vand eller bouillon i, indtil kødet og grøntsagerne er dækket. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre blidt i 1,5 time, eller indtil kødet er mørt.
💡 Professionelle Tips: Skum eventuelt skum af, der stiger op til overfladen i løbet af de første 30 minutter af simretiden - 7
Tilsæt kartoflerne til gryden. Sørg for, at de er dækket af væsken. Læg låg på, og lad det fortsætte med at simre i yderligere 30-40 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere væske, hvis gryderetten bliver for tør - 8
Fjern laurbærbladene før servering. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: En sidste smagstest og krydderijustering er vigtig - 9
Øs Bukhtarmaen op i skåle, og pynt generøst med frisk, hakket dild eller persille.
💡 Professionelle Tips: Server varm
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge oksebouillon i stedet for vand.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du mose et par kartofler mod siden af gryden mod slutningen af tilberedningen.
- ✓Denne ret kan laves i forvejen og genopvarmes godt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller majroer.
- Inkluder en spiseskefuld tomatpuré sammen med løgene for en dybere farve og smag.
- En knivspids spidskommen eller koriander kan tilføje et aromatisk twist.