Ganfan
Ganfan er en smagfuld og mættende ret, der stammer fra Dungan-kulturen og er populær i Kirgisistan. Den består af en krydret kød- og grøntsagssauce serveret over dampede ris, og tilbyder et lækkert alternativ til nudelretter som Laghman. Den kan nemt tilberedes som vegetarisk version efter ønske.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller Oksekød(skåret i mundrette stykker)
- 1 large Løg(skivet)
- 1 medium Gulerod(skivet)
- 1 medium Peberfrugt(skivet (enhver farve))
- 1 small Chili(finthakket (valgfrit, juster efter smag))
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Tomater(ternede)
- 250 ml Oksebouillon
- 1 tbsp Riseddike
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Chiliflager(eller efter smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 200 g Ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog risene efter anvisningen på pakken. Hold dem varme.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor pande eller wok over medium-høj varme. Tilsæt kødet og steg, indtil det er brunt på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 3
Tilsæt skivede løg og gulerod til panden. Sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt peberfrugt, chili (hvis du bruger det) og hakket hvidløg. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter aromatisk.
- 5
Rør de ternede tomater, oksebouillon, riseddike, sojasauce og chiliflager i. Bring det i simring.
- 6
Kom det brunede kød tilbage i panden. Krydr med salt og sort peber efter smag. Lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil saucen er tyknet lidt, og kødet er gennemstegt.
- 7
Server Ganfan-saucen over de dampede ris. Pynt med friske krydderurter, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: For en vegetarisk version, udelad kødet og brug grøntsagsbouillon i stedet for oksebouillon. Du kan tilføje ekstra grøntsager som svampe eller courgette.
💡 Professionelle Tips
- ✓Laza (en krydret blanding af peber og olie) kan serveres til som tilbehør for ekstra styrke.
- ✓Sørg for, at alle grøntsager er skåret ensartet for jævn tilberedning.
- ✓Juster mængden af chiliflager og chili efter din egen præference for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt svampe, courgette eller andre grøntsager til saucen.
- Server med en side af syltede grøntsager.