Kyrgyz Tandyr Nan Samsa(Kirgisisk Tandyr Nan Samsa)
Et velsmagende wienerbrød fyldt med krydret kød og løg, bagt i en traditionel tandoor-ovn, hvilket resulterer i en sprød skorpe og saftig fyld. Denne variation fokuserer på samsa bagt i en tandoor, adskilt fra andre samsa-tilberedninger.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 250 ml Lunkent vand
- 1 tsp Salt
- 400 g Lam eller oksekød(fint hakket)
- 300 g Løg(fint hakkede)
- 1 tsp Spidskommenfrø
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- to taste Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 for brushing Æggeblomme
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Bland mel, salt og lunkent vand. Ælt, indtil der dannes en glat, elastisk dej. Dæk til og lad hvile i 30 minutter.
- 2
Til fyldet: Bland hakket kød, hakkede løg, spidskommenfrø, korianderpulver, sort peber og salt i en skål. Tilsæt vegetabilsk olie og bland godt.
- 3
Del dejen i lige store portioner. Rul hver portion ud til en tynd cirkel.
- 4
Læg en generøs mængde fyld i midten af hver dejcirkel. Fold dejen til en halvmåne- eller trekantform, og forsegl kanterne tæt.
- 5
Forvarm din tandoor-ovn i henhold til producentens anvisninger. Hvis du bruger en almindelig ovn, forvarm til 200°C.
- 6
Pensl samsaerne med æggeblomme for en gylden finish. Placer forsigtigt samsaerne på den indre væg af den varme tandoor, eller på en bageplade, hvis du bruger en almindelig ovn.
- 7
Bag i tandooren i ca. 15-20 minutter, eller i ovnen i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at tandooren er tilstrækkelig varm for optimal bagning.
- ✓Fint hakkede løg hjælper dem med at falde sammen og frigive deres saft i fyldet.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en lille mængde lammehale-fedt til fyldet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede friske krydderurter som koriander eller persille til fyldet.
- Brug en blanding af lam og oksekød for en anden smagsprofil.