Lao Laap Gai Nuea
Minced Chicken and Beef Salad
En levende og aromatisk salat med hakket kylling og oksekød, en variation af den elskede Laap, med friske krydderurter, limesaft, chili og ristet klisterrispulver for en dejlig tekstur og smag.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hakket kylling
- 250 g Hakket oksekød
- 2 medium Skalotteløg(tyndt skåret)
- 1/2 cup Friske mynteblade(hakket)
- 1/4 cup Friske korianderblade(hakket)
- 2 stalks Forårsløg(tyndt skåret)
- 3 tbsp Limesaft
- 2 tbsp Fiskesauce
- 2 tbsp Ristet klisterrispulver (Khao Khua)
- 1 tsp Tørrede chiliflager(eller efter smag)
- 1 inch Valgfrit: Galangal(fint revet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes den hakkede kylling og det hakkede oksekød. Tilsæt en smule vand og kog over medium varme, mens du rører for at bryde kødet op, indtil det lige er gennemstegt. Dræn overskydende væske.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Tilsæt de skivede skalotteløg, hakket mynte, koriander og forårsløg til det kogte kød. Hvis du bruger det, tilsæt den revne galangal.
- 3
I en lille skål piskes limesaft, fiskesauce og tørrede chiliflager sammen.
- 4
Hæld dressingen over kød- og krydderurteblandingen. Vend forsigtigt for at blande.
- 5
Drys det ristede klisterrispulver over salaten og vend igen. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.
- 6
Server straks, typisk med friske grøntsager som agurk og kål samt klisterris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kødet er gennemstegt, men ikke tørt.
- ✓For at lave Khao Khua (ristet klisterrispulver), rist ukogte klisterris i en tør pande, indtil de er gyldenbrune, og mal dem derefter til et pulver.
- ✓Juster chiliflagerne til dit foretrukne styrkeniveau.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Kan laves med kun kylling eller kun oksekød.
- Tilsæt en lille mængde fint hakket citrongræs for ekstra aroma.