Latvian Buckwheat Porridge with Mushrooms(Lettisk Boghvedegrød med Svampe)
En mættende og jordagtig ret med boghvedegryn kogt til en luftig konsistens og blandet med sauterede vilde svampe og løg, en fast bestanddel i lettiske husholdninger.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Boghvedegryn
- 3 cups Vand
- 400 g Svampe(blandede vilde svampe, skiveskårne)
- 1 medium Løg(hakkede)
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Smør
- 1 tbsp Vegetabilsk olie
- 0.25 cup Frisk persille(hakket)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl boghvedegrynene under koldt vand, indtil vandet er klart. Dræn godt.
- 2
I en mellemstor gryde blandes de skyllede boghvedegryn og vand. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og boghveden er mør.
- 3
Mens boghveden koger, varm smør og vegetabilsk olie op i en stor stegepande over medium-høj varme.
- 4
Tilsæt de hakkede løg til panden og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsæt de skiveskårne svampe og finthakkede hvidløg til panden. Steg, mens du rører lejlighedsvis, indtil svampene er brune og møre, ca. 8-10 minutter.
- 6
Krydr svampe- og løgblandingen med salt og peber.
- 7
Når boghveden er færdigkogt, løsn den med en gaffel. Rør den sauterede svampe- og løgblanding og hakket frisk persille i.
- 8
Server varm som en hovedret eller en mættende sideret.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge svampebouillon i stedet for vand til at koge boghveden.
- ✓Hvis der ikke er friske vilde svampe tilgængelige, kan champignoner eller brune champignoner bruges.
- ✓Kog ikke boghveden for meget; den skal være mør, men stadig have lidt bid.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en klat creme fraiche eller en smule piskefløde inden servering.
- Indarbejd andre grøntsager som tern af gulerødder eller porrer i svampeblandingen.