Latvian Fish Cakes(Lettiske Fiskefrikadeller)
Zivju Kotleti
Sprøde udenpå og møre indeni, disse fiskefrikadeller er en populær lettisk ret. Lavet med hvid fisk, løg og krydrede rasp, steges de ofte på panden, indtil de er gyldenbrune, og serveres med en sidesalat eller sauce.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvid fiskefilet(f.eks. torsk, sej eller kuller, uden skind og ben)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1 large Æg
- 1 cup Rasp(panko eller almindelig)
- 2 tablespoons Frisk dild(hakket)
- 2 tablespoons Frisk persille(hakket)
- 1 teaspoon Paprika
- 0.5 teaspoon Hvidløgspulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for frying Vegetabilsk olie
- 2 tablespoons Sesamfrø(valgfrit, til panering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger frisk fisk, damp den let eller pochér den, indtil den lige er gennemtilberedt. Lad den køle lidt af, og pil den derefter i små stykker, mens du fjerner eventuelle ben eller skind. Hvis du bruger frossen fisk, skal du sørge for, at den er helt optøet og duppet tør.
- 2
Kom den pillet fisk, finthakkede løg, æg, rasp, dild, persille, paprika, hvidløgspulver, salt og peber i en foodprocessor. Pulsér, indtil blandingen er godt samlet, men stadig har lidt tekstur; undgå at overprocessere til en paste.
- 3
Hvis blandingen virker for våd til at forme frikadeller, tilsæt lidt mere rasp. Hvis du bruger sesamfrø, spred dem ud på en tallerken.
- 4
Fugt dine hænder let for at undgå, at blandingen klistrer. Tag ca. 2-3 spiseskefulde af fiskeblandingen og form den til en frikadelle, ca. 1,5 cm tyk. Hvis du bruger sesamfrø, tryk forsigtigt hver frikadelle i frøene for at panere begge sider.
- 5
Varm ca. 0,5 cm vegetabilsk olie op i en stor stegepande over medium-høj varme. Læg forsigtigt fiskefrikadellerne i den varme olie, og pas på, at panden ikke bliver overfyldt. Steg i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemtilberedte.
- 6
Tag fiskefrikadellerne af panden og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Serveres varme med en sidesalat, citronbåde eller din yndlingssauce.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af let fugtige hænder hjælper med at forme frikadellerne uden, at blandingen klistrer.
- ✓Overmikser ikke fiskeblandingen; en vis tekstur er ønskelig.
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før du tilsætter fiskefrikadellerne for at få en sprød yderside.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld citronsaft til blandingen for friskhed.
- Indarbejd finthakket peberfrugt eller bladselleri for ekstra knas.
- Serveres med en remoulade eller en simpel dild-yoghurt sauce.