Latvian Fish Soup(Lettisk Fiskesuppe)
Zivju Zupa
En solid og smagfuld fiskesuppe, en grundpille i lettisk køkken, ofte lavet med rodfrugter og en rig bouillon. Denne version fokuserer på en klar, velsmagende bouillon.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvide fiskefileter(såsom torsk, gedde-aborre eller aborre, skåret i stykker)
- 2 L Vand eller fiskefond
- 4 medium Kartofler(skrællet og hakket)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 1 large Løg(hakket)
- 1 medium Porre(hvide og lysegrønne dele, skiveskåret)
- 1 Laurbærblad
- 3-4 Allehånde
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.25 cup Frisk dild(hakket, til pynt)
- 2 tbsp Smør eller olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm smør eller olie op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og den skiveskårne porre, og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt de hakkede gulerødder, og kog i yderligere 3-4 minutter under omrøring.
- 3
Hæld vandet eller fiskefonden i. Tilsæt de hakkede kartofler, laurbærblad og allehånde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 4
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til den simrende suppe. Kog i ca. 5-8 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og gennemkogt. Pas på ikke at overkoge fisken.
- 5
Fjern laurbærbladet og allehånde. Smag suppen til med salt og friskkværnet sort peber.
- 6
Øs suppen op i skåle og pynt generøst med frisk hakket dild inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon kan du bruge fiskeben og hoveder til at lave din egen fiskefond.
- ✓Hvis du bruger en hel fisk, skal du sørge for, at alle ben er fjernet, før den tilsættes suppen.
- ✓En klat creme fraiche kan tilsættes til hver skål for ekstra cremethed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinak eller selleri.
- En lille mængde perlebyg kan tilsættes sammen med grøntsagerne for en mere fyldig suppe.
- For en lidt anderledes smagsprofil kan en knivspids merian tilsættes.