Kartupeļu Sēņu Zupa(Kartoffelsvampe Suppe)
Latvian Potato and Mushroom Soup
En mættende og trøstende suppe, denne lettiske klassiker kombinerer vildtsvammenes jordagtige smag med kartoflernes cremethed og baconens salte dybde. Den er en fast bestanddel i svampesæsonen og en perfekt ret til en kold dag.
🧂 Ingredienser
- 25 g Tørrede karljohan svampe(eller 500 g blandede friske vildtsvampe)
- 1 cup Lunkent vand(til at lægge tørrede svampe i blød)
- 4 cups Vand(til suppebase)
- 4 medium Mellemstore kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 1 small Lille løg(finthakket)
- 2 tbsp Olie(vegetabilsk olie eller olivenolie)
- 3 slices Saltet sideflæsk(finthakket)
- 1 cup Piskefløde
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
- Frisk dild(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger tørrede svampe, læg dem i en skål med 2 dl lunkent vand og lad dem trække i 30 minutter. Dræn, gem væsken, og hak svampene fint.
- 2
Varm olien op i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, cirka 5 minutter.
- 3
Tilsæt de friske svampe (hvis du bruger dem) og de udblødte, hakkede svampe til panden med løgene. Steg i 5-7 minutter, indtil de er møre.
- 4
Steg det hakkede bacon sprødt i en separat pande. Fjern baconen med en hulske og læg den til side, mens du lader ca. 1-2 spiseskefulde baconfedt blive i panden.
- 5
Bring 1 liter vand i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt kartoffelternene og kog i 5 minutter.
- 6
Tilsæt svampe- og løjblandingen til gryden med kartoflerne. Lad det simre i yderligere 5-10 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
- 7
Rør fløden i og bring suppen lige til kogepunktet. Tilsæt de stegte baconstykker.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at koge for meget, efter at fløden er tilsat. - 8
Smag suppen til med salt og friskkværnet sort peber. Tag gryden af varmen.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen omhyggeligt. - 9
Server suppen i skåle og pynt med frisk hakket dild.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af vildtsvampe vil give den mest autentiske og intense smag.
- ✓Hvis du ikke kan finde tørrede karljohan, kan en blanding af andre tørrede svampe også bruges.
- ✓For en tykkere suppe kan du mose nogle af kartoflerne mod siden af gryden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids paprika for farve og en let smag.
- Nogle opskrifter inkluderer en spiseskefuld hvidvin, når svampene sauteres.
- Server med en klat creme fraiche eller syrnet fløde.