Latvian Meatballs in Dill Sauce(Lettiske Frikadeller i Dildsauce)
Kotletes Dillu Mērcē
Møre, smagfulde frikadeller lavet af en blanding af svine- og oksekød, pandestegt gyldne og serveret i en cremet, urteagtig dildsauce. En hyggelig og klassisk lettisk ret.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hakket svinekød
- 250 g Hakket oksekød
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 large Æg
- 50 g Rasp
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 2 tbsp Smør(til stegning af frikadeller)
- 2 tbsp Smør(til sauce)
- 2 tbsp Hvedemel
- 1.5 cups Mælk
- 0.25 cup Frisk dild(hakket)
- 0.5 cup Creme fraiche
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes hakket svinekød, hakket oksekød, finthakket løg, hakket hvidløg, æg, rasp, salt og peber. Bland grundigt, indtil det er godt samlet.
- 2
Form blandingen til små, ensartede frikadeller (ca. 4 cm i diameter).
- 3
Varm 2 spsk smør op i en stor stegepande over medium-høj varme. Brun frikadellerne på alle sider, arbejd i portioner om nødvendigt. Fjern frikadellerne fra panden og sæt dem til side.
- 4
Smelt de resterende 2 spsk smør i samme pande over medium varme. Pisk hvedemelet i, og steg i 1-2 minutter under konstant omrøring for at danne en roux.
- 5
Pisk gradvist mælken i, indtil saucen er glat. Bring det i kog og lad det simre under omrøring, indtil det tykner.
- 6
Rør creme fraiche og hakket frisk dild i. Smag til med salt og peber.
- 7
Kom de brunede frikadeller tilbage i panden med dildsauce. Lad det simre forsigtigt i 10-15 minutter, eller indtil frikadellerne er gennemstegte, og saucen er tyknet yderligere.
- 8
Server varm, pyntet med ekstra frisk dild, hvis ønsket. Traditionelt serveres med kogte kartofler og en simpel salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra saftige frikadeller kan du lægge en skive brød i blød i mælk og tilføje den til kødmixturen.
- ✓Sørg for, at saucen er glat ved at piske eventuelle klumper af mel ud.
- ✓Undgå at overstege frikadellerne, da de kan blive tørre.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød til frikadellemiche for et ekstra smagsnuance.
- For en lettere sauce, brug halv mælk og halv kyllingebouillon.
- Inkorporer finthakket persille sammen med dild for en anderledes krydderurtesmag.