👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 180°C (350°F).

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet, før du sætter stegen ind.
2. 2

   Sommerfugl svinemørbraden ved at lave et dybt snit på langs, der stopper ca. 1 cm fra den anden side. Åbn den som en bog, og bank den flad til en jævn tykkelse på ca. 2-3 cm.

   💡 Professionelle Tips: Brug husholdningsfilm over svinemørbraden, mens du banker den, for at holde den ren og undgå at den går i stykker.
3. 3

   Smelt smørret på en pande ved middel varme. Tilsæt hakket løg, og steg til det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, og steg yderligere et minut, til det dufter.

4. 4

   Tilsæt de hakkede svampe til panden, og steg, til de slipper deres væske og begynder at blive brune, ca. 8-10 minutter.

5. 5

   I en skål blandes det kogte byg, den stegte svampeblanding, hakket dild, hakket persille, salt og peber. Bland godt for at lave fyldet.

   💡 Professionelle Tips: Smag på fyldet og juster krydringen om nødvendigt.
6. 6

   Fordel fyldet jævnt over den sommersommerfuglede svinemørbrad, og efterlad en lille kant langs siderne.

   💡 Professionelle Tips: Undlad at overfylde, da det vil gøre det svært at rulle.
7. 7

   Rul forsigtigt svinemørbraden tæt sammen, startende fra den ene lange side, for at indkapsle fyldet. Bind stegen fast med køkkensnor med jævne mellemrum for at holde formen.

   💡 Professionelle Tips: Fold siderne ind, mens du ruller, for at forhindre, at fyldet slipper ud.
8. 8

   Læg den fyldte svinemørbrad i en bradepande. Hæld grøntsagsbouillonen rundt om stegen.

   💡 Professionelle Tips: Bouillonen vil hjælpe med at holde stegen saftig under stegningen.
9. 9

   Steg i den forvarmede ovn i 1 time og 30 minutter, eller indtil kernetemperaturen når 71°C (160°F). Øs stegesky over stegen hvert 30. minut.

   💡 Professionelle Tips: Brug et stegetermometer til at sikre, at svinekødet er gennemstegt.
10. 10

    Tag stegen ud af ovnen, dæk den løst med folie, og lad den hvile i 15 minutter, før den skæres i skiver og serveres.

    💡 Professionelle Tips: Hviletid tillader saften at fordele sig, hvilket resulterer i en mere mør og smagfuld steg.