Piragi
Latvian Bacon Buns
Piragi er et traditionelt lettisk salt bagværk, ofte halvmåneformet, fyldt med en blanding af fint hakket bacon og løg. De er lavet af en gærdej og er en populær godbid til særlige lejligheder og højtider.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Varmt vand(45°C (110°F))
- 2 packages (0.25 ounce each) Aktiv tørgær
- 0.5 cup Hvidt sukker
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 cup Smør, blødgjort
- 2 large Store æg(stuetemperatur)
- 5 cups Almindeligt hvedemel(delt)
- 500 g Bacon i skiver eller sidebacon(fint hakket)
- 1 small Lille løg(fint hakket)
- 1 tsp Formalet peber
- 1 Æg(til æggestrygning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: I en stor skål blandes varmt vand, gær og sukker. Lad stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
Rør salt, blødgjort smør og æg i. Tilsæt gradvist 4 kopper mel, og bland, indtil en blød dej dannes. Vend dejen ud på et let meldrysset underlag, og ælt yderligere 1 kop mel i, indtil den er glat og elastisk, ca. 8-10 minutter.
- 3
Læg dejen i en smurt skål, dæk med et fugtigt håndklæde, og lad hæve et varmt sted i 1 til 1,5 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 4
Imens forberedes fyldet: I en skål blandes fint hakket bacon, fint hakket løg og formalet peber. Bland godt.
- 5
Slå luften ud af dejen, og del den i 24 lige store portioner. Rul hver portion ud til en cirkel på ca. 10-12 cm i diameter.
- 6
Placer ca. 1-2 teskefulde fyld i midten af hver dejcirkel. Fugt dejens kanter med vand eller æggestrygning. Fold dejen over fyldet, pres kanterne sammen for at forsegle, og form til en halvmåne eller en lille bolle.
- 7
Placer de formede piragi på bageplader beklædt med bagepapir. Dæk og lad hæve i yderligere 20-30 minutter.
- 8
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Pisk et æg med en spiseskefuld vand til æggestrygning. Pensl toppen af piragi med æggestrygningen.
- 9
Bag i 15-20 minutter, eller indtil gyldenbrune.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere dej, indeholder nogle opskrifter mælk eller creme fraiche.
- ✓Kardemomme tilsættes undertiden til dejen for en subtil smag.
- ✓Sørg for, at baconen er fint hakket, så den fordeles jævnt i fyldet.
- ✓Piragi kan fryses efter bagning og genopvarmes i ovnen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af en lille mængde skinke til baconfyldet.
- En knivspids kardemomme kan tilsættes dejen for en traditionel smag.