Latvian Pork and Sauerkraut Stew(Lettisk Svinekød og Surkål Gryderet)
Cūkas un Skābētu Kāpostu Zupa
En solid og smagfuld gryderet, der kombinerer mørt svinekød med den syrlige smag af surkål, afbalanceret med aromatiske grøntsager og et strejf af sødme. Denne ret er en fast bestanddel af lettisk køkken og tilbyder et trøstende og robust måltid, perfekt til koldere dage.
🧂 Ingredienser
- 800 g Svinekæber(skåret i 1,5-tommer stykker)
- 1.5 kg Surkål(drænet)
- 2 large Løg(finthakket)
- 1 medium Gulerod(finthakket)
- 1 slice Sellerirod(ca. 100g, finthakket)
- 100 g Fedtstof(ister eller vegetabilsk olie)
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 1 tablespoon Sukker(eller efter smag)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 cups Vand(eller efter behov)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde eller stegeso, varm fedtstoffet op ved middelvarme. Tilsæt de hakkede løg, gulerod og sellerirod. Sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Mens grøntsagerne sauteres, skær svinekødet i 1,5-tommer stykker. Krydr generøst med salt og peber.
- 3
I en separat stegepande, brun de krydrede svinekød stykker på alle sider. Dræn overskydende fedt fra.
- 4
Tilsæt det brunede svinekød til gryden med de sauterede grøntsager. Rør tomatpuré og sukker i.
- 5
Tilsæt den drænede surkål til gryden. Hæld ca. 2 kopper vand i, eller nok til at dække ingredienserne delvist. Rør det hele sammen.
- 6
Bring gryderetten i simring, læg derefter låg tæt på gryden. Braiser i en forvarmet ovn ved 160°C i ca. 1,5 til 2 timer, eller indtil svinekødet er meget mørt. Rør lejlighedsvis og tilsæt mere vand, hvis gryderetten bliver for tør.
- 7
Smag til og juster krydringen med salt, peber og sukker om nødvendigt. Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge røget svinekød eller bacon.
- ✓Hvis surkålen er meget sur, kan du skylle den kortvarigt, før du dræner den.
- ✓Denne gryderet er endnu bedre dagen efter, da smagene samler sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et laurbærblad eller en knivspids kommen for ekstra smag.
- Server med kogte eller bagte kartofler.