Koko ea Khoho(Koko ea Khoho (Sydafrikansk Kyllingegryde))
Sesotho Chicken Stew
En trøstende og smagfuld kyllingegryde, Koko ea Khoho er en basisret i Lesotho. Hele kyllingestykker simrer med løg, hvidløg, tomater og en blanding af krydderier, hvilket skaber en rig sauce, der ofte serveres over pap (majsgrød).
🧂 Ingredienser
- 1 Hel kylling(skåret i serveringsstykker)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 400 g Tomater(hakkede (fra dåse eller friske))
- 2 cups Kyllingebouillon
- 1 tablespoon Karrypulver
- to taste Salt
- 1/2 teaspoon Sort peber
- 1 Valgfrit: Chili(hakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup kyllingestykkerne tørre med køkkenrulle. Krydr generøst med salt og peber.
- 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Fjern kyllingen fra gryden og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og svits, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og den hakkede chili (hvis du bruger det) og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater og karrypulver i. Steg i 2-3 minutter, mens du rører for at blande det hele sammen.
- 5
Kom de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillonen i. Bring gryderetten i simre, skru derefter ned for varmen til lav, dæk til og lad simre i 45-60 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør. Rør lejlighedsvis.
- 6
Juster smagen med salt og peber efter behov. Serveres varm, traditionelt med pap (stiv majsgrød).
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte et laurbærblad, mens gryderetten simrer.
- ✓Hvis saucen er for tynd, kan du fjerne kyllingen og lade saucen simre utildækket i et par minutter for at reducere den.
- ✓Brug af kyllingestykker med ben vil give mere smag til gryderetten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som kartofler, gulerødder eller ærter.
- For en stærkere version, tilsæt mere chili eller en knivspids cayennepeber.
- Kan også laves med andet kød som lam eller oksekød.