Lekhoaba la Kgomo(Oksetalgryde)
Oxtail Stew
En rig og mættende oksetalgryde, langtidstilberedt til perfekt mørhed med aromatiske grøntsager og en velsmagende bouillon. Denne ret er en trøstende og smagfuld repræsentation af Sesotho-køkkenet, som ofte nydes til sammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksetail
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 2 Bladselleri(hakkede stængler)
- 400 g Tomater(dåse, hakkede)
- 1 liter Oksebouillon
- 2 Laurbærblade
- 3 Timiankviste
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- as needed Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup oksetailerne tørre med køkkenrulle og krydr gavmildt med salt og peber.
- 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor, tykbundet gryde eller stegegryde ved medium-høj varme. Brun oksetailerne på alle sider, indtil de er dybt brune. Fjern oksetailerne fra gryden og sæt dem til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg, gulerødder og bladselleri til gryden. Steg under lejlighedsvis omrøring, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør de hakkede tomater i, og skrab eventuelle brune rester fra bunden af gryden op.
- 6
Læg oksetailerne tilbage i gryden. Hæld oksebouillonen og nok vand i til at dække oksetailerne næsten. Tilsæt laurbærblade og timiankviste.
- 7
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad den simre i mindst 3 timer, eller indtil kødet er meget mørt og falder fra benet. Rør lejlighedsvis og tilsæt mere vand eller bouillon, hvis nødvendigt, for at holde oksetailerne dækket.
- 8
Når oksetailerne er møre, fjernes laurbærblade og timiankviste. Skum overskydende fedt af overfladen af gryderetten. Smag til med salt og peber efter behov.
- 9
Serveres varm, traditionelt med papa (majsgrød) eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune oksetailerne ad flere omgange for at undgå at overfylde gryden.
- ✓Langtidstilberedning er nøglen til møre oksetailer. Skynd dig ikke processen.
- ✓Hvis saucen er for tynd, kan du tykne den ved at lade den simre uden låg de sidste 30 minutter af tilberedningen, eller ved at lave en jævning af majsstivelse og vand og røre den i.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt rødvin til bouillonen for at give en dybere smag.
- Inkluder andre rodfrugter som kartofler eller pastinakker.
- For et strejf af krydderi, tilsæt en knivspids chiliflager.