Sesotho Koko ya Kgomo(Sesotho Oksekød-gryde)
En rig og smagfuld oksekødsgryde, 'Koko ya Kgomo' oversættes til 'koens grød' eller 'koens måltid', hvilket refererer til en solid ret lavet med oksekød. Den simrer ofte langsomt til perfekt mørhed og krydres med aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød (bov eller grydekød)(skåret i tern på ca. 4 cm)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 large Tomater(hakkede)
- 4 cups Oksebouillon
- 2 teaspoons Karripulver
- 1 teaspoon Gurkemeje
- 1 teaspoon Spidskommen
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 cups Valgfrit: kartofler, gulerødder(i tern)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup oksekødternene tørre med køkkenrulle og krydr gavmildt med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tørring af kødet hjælper det med at brune bedre. - 2
Varm den vegetabilske olie i en stor, tykbundet gryde eller stegegryde ved medium-høj varme. Brun oksekødet ad flere omgange, og sørg for ikke at overfylde gryden. Tag det brunede oksekød op og sæt det til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og steg, indtil de er bløde og let brunede, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater, karripulver, gurkemeje og spidskommen i. Steg i 2 minutter under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
- 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Hæld oksebouillonen i, og skrab alle brunede rester op fra bunden af gryden. Bring gryden i kog.
💡 Professionelle Tips: Brug af en god oksebouillon vil forbedre smagen. - 6
Skru ned for varmen til lav, dæk gryden til, og lad gryden simre sagte i mindst 2,5 til 3 timer, eller indtil oksekødet er mørt som smør. Hvis du tilsætter kartofler og gulerødder, tilsæt dem i løbet af den sidste time af tilberedningen.
💡 Professionelle Tips: Langsom og blid tilberedning er nøglen til mørt oksekød. - 7
Smag til med salt og peber efter behov. Serveres varm, typisk med pap (majsgrød) eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du brune oksekødet og derefter deglacere gryden med et skvæt rødvin, før du tilsætter bouillonen.
- ✓Hvis gryden er for tynd, kan du jævne den ved at blande en spiseskefuld majsstivelse med lidt koldt vand og røre det i den simrende gryde.
- ✓Denne gryderet smager endnu bedre dagen efter, da smagene har haft mere tid til at udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller søde kartofler.
- For et strejf af varme, tilsæt en knivspids cayennepeber eller en hakket chili.