Thopi ea Khomo
Beef and Melon Stew
En unik og mættende gryderet, der kombinerer mørt oksekød med melonens delikate sødme, tyknet med sorghum- eller majsmel. Denne ret viser den opfindsomme brug af ingredienser i Lesotho, ofte tilberedt til fælles måltider.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød(terninger (klump eller grydekød anbefales))
- 500 g Melon(moden, men fast, skrællet, udkernet og skåret i tern (f.eks. cantaloupe eller honningmelon))
- 100 g Sorghummels(eller majsmel)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 400 g Tomater(hakkede, fra dåse)
- 500 ml Oksebouillon
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/2 tsp Chiliflager(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr oksekødsterningerne med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun oksekødet på alle sider. Tag oksekødet af og sæt det til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i et minut mere, indtil det dufter.
- 4
Kom oksekødet tilbage i gryden. Tilsæt de hakkede tomater, oksebouillon og chiliflager (hvis de bruges). Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad simre i 2 til 2,5 timer, eller indtil oksekødet er meget mørt.
- 5
Tilsæt melonstykkerne til gryden og lad simre i yderligere 30 minutter, eller indtil melonen er mør, men stadig holder sin form.
- 6
I en lille skål, pisk sorghum- (eller majsmel) med lidt koldt vand til en glat pasta. Rør gradvist denne pasta i gryderetten. Fortsæt med at simre, mens du rører lejlighedsvis, indtil gryderetten tykner til den ønskede konsistens, ca. 10-15 minutter.
- 7
Juster krydringen med salt og peber efter smag. Serveres varm, traditionelt med pap (fast majsgrød).
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at melonen er moden, men stadig fast for at forhindre den i at gå i opløsning i gryderetten.
- ✓Den lange simretid for oksekødet er afgørende for mørhed.
- ✓Juster mængden af sorghum- eller majsmel for at opnå den ønskede tykkelse af gryderetten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af fermenteret mælk (mafi) for en syrlig smag, som det gøres af Tana-folket.
- Andre rodfrugter som kartofler eller gulerødder kan tilsættes sammen med melonen.