Liberian Chicken Peanut Stew(Liberiansk Kylling Jordnøddestuvning)
En rig og velsmagende gryderet med mørt kylling, der simrer i en cremet jordnøddesmør sauce med søde kartofler og aromatiske krydderier. Denne ret er en trøstende og smagfuld basis i liberiansk madlavning.
🧂 Ingredienser
- 3 pounds Kyllingestykker (lår, overlår eller vinger)
- 3 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1 large Løg, skåret i skiver
- 3 inch piece Ingefær, skrællet og hakket
- 6 cloves Hvidløgsfed, hakkede
- 2 pounds Søde kartofler, skrællet og skåret i tern
- 1 15-ounce can Knuste tomater
- 1 quart Kyllingebouillon
- 1 cup Jordnøddesmør
- 1 cup Ristede jordnødder, hakkede (til pynt)
- 1 tablespoon Stødt koriander
- 1 teaspoon Kajennepeber(eller efter smag)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 0.5 cup Koriander, hakket (til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og sort peber. Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingen ad flere omgange, og sørg for ikke at overfylde gryden. Tag kyllingen af og sæt den til side.
💡 Professionelle Tips: Bruning af kyllingen tilføjer dybde til smagen. - 2
Tilsæt skiveskåret løg til gryden og sautér, indtil det er blødt, ca. 3-4 minutter. Tilsæt hakket ingefær og hvidløg, og sautér i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt tern af søde kartofler til gryden og rør, så de blandes med aromaten. Kog et par minutter.
- 4
Rør knuste tomater, kyllingebouillon, jordnøddesmør, stødt koriander og kajennepeber i. Bland godt, indtil jordnøddesmørret er helt indarbejdet.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at jordnøddesmørret er godt opløst for at undgå klumper. - 5
Kom de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Lad gryderetten simre, reducer derefter varmen til lav, dæk til og kog i 90 minutter, eller indtil kyllingen er mør og søde kartofler er gennemkogte. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
💡 Professionelle Tips: Omrøring er afgørende, især da jordnøddesmørret kan brænde på i bunden af gryden. - 6
Når den er færdigkogt, tag kyllingestykkerne af og læg dem i en separat skål. Træk kødet af benene, og kassér skind og ben. Kom det strimlede kyllingekød tilbage i gryden.
💡 Professionelle Tips: Dette trin er valgfrit; du kan også lade kyllingen være i større stykker. - 7
Smag til med salt og sort peber. Rør hakket koriander i. Server varm, pyntet med hakkede ristede jordnødder.
💡 Professionelle Tips: Et skvæt limesaft kan tilføje en frisk afslutning.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere gryderet kan du mose nogle af de kogte søde kartofler mod siden af gryden.
- ✓Juster mængden af kajennepeber efter din foretrukne styrke.
- ✓Denne gryderet tykner, efterhånden som den køler af, så du kan eventuelt tilsætte lidt ekstra bouillon eller vand, når du genopvarmer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som spinat, peberfrugt eller okra.
- Brug oksekød eller lam i stedet for kylling.
- For en vegetarisk version, udelad kyllingen og tilsæt flere grøntsager eller fast tofu.