Libyan Chicken and Chickpea Tagine(Libysk Kylling- og Kikærte-Tagine)
En aromatisk og velsmagende gryderet med møre kyllingestykker, kikærter og en blanding af aromatiske krydderier simret i en rig tomat- og grøntsagsbouillon.
🧂 Ingredienser
- 700 g Kyllingelår(med ben, med skind, skåret i stykker)
- 400 g Kikærter(dåse, skyllet og drænet, eller 150g tørrede, iblødsat natten over og kogt)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 500 ml Kyllingebouillon
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Gurkemeje
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander (frø)
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Ingefær(revet)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- for serving Citronbåde
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien i en stor gryde eller stegegryde ved middelhøj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og steg dem, til de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør hakket hvidløg, revet ingefær, gurkemeje, spidskommen, koriander, paprika, salt og peber i. Steg i 1 minut, til det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater og steg i 2-3 minutter, mens du skraber eventuelle brunede stykker fra bunden af gryden.
- 5
Læg kyllingen tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillonen i, og bring det i kog.
- 6
Læg låg på gryden, skru ned til lav varme, og lad det simre i 30 minutter, eller indtil kyllingen næsten er gennemtilberedt.
- 7
Tilsæt de skyllede og drænede kikærter til gryden. Rør godt, og lad det fortsætte med at simre, med låg på, i yderligere 20-30 minutter, eller indtil kyllingen er helt gennemtilberedt og mør, og saucen er tyknet.
- 8
Smag til og juster eventuelt krydringen. Rør frisk koriander i lige inden servering.
- 9
Serveres varm med citronbåde til. Denne tagine er fremragende til couscous eller sprødt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af kylling med ben og skind giver mere smag til retten.
- ✓Hvis du bruger tørrede kikærter, skal du sikre dig, at de er helt kogt, før du tilsætter dem til taginen.
- ✓En tagine-gryde kan bruges for en mere traditionel madoplevelse, men en stegegryde eller en gryde med tyk bund fungerer også godt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som hakkede gulerødder, kartofler eller peberfrugt sammen med løgene.
- For en stærkere ret, tilsæt et nip chiliflager eller en hakket chili.