Goulash bel Lahm(Lammegryde med krydderier)
Libyan Lamb Goulash
En fyldig og smagfuld lammegryde, langtidstilberedt med aromatiske krydderier, tomater og grøntsager, indtil lammet er smeltende mørt. Denne ret er en trøstende klassiker, ofte serveret med brød eller couscous.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekød fra bov(skåret i 3-4 cm tern)
- 3 tablespoon Olivenolie
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakkede)
- 2 medium Røde peberfrugter(uden kerner og hakkede)
- 2 tablespoon Tomatpuré
- 14 oz Hakkede tomater(fra dåse eller friske)
- 3 cup Okse- eller lammefond
- 2 tablespoon Sød paprika
- 1 teaspoon Stødt spidskommen
- 0.5 teaspoon Kanel
- 1.5 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 2 Laurbærblade
- 2 medium Kartofler(skrællede og i tern (valgfrit))
- 2 medium Gulerødder(skrællede og i tern (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Brun lammet: Varm olivenolie i en stor stegegryde eller en tykbundet gryde ved middel-høj varme. Krydr lammekødsterningerne med salt og peber. Brun lammet ad flere omgange, og undgå at overfylde gryden. Tag det brunede lam af og sæt det til side.
- 2
Sauter aromatiske ingredienser: Tilsæt de hakkede løg til gryden og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og hakkede peberfrugter, og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil de er let møre.
- 3
Lav saucen: Rør tomatpuré i og steg i 1 minut. Tilsæt de hakkede tomater, okse- eller lammefond, sød paprika, spidskommen, kanel, salt og peber. Bring blandingen i kog.
- 4
Lad gulashen simre: Kom det brunede lam tilbage i gryden. Tilsæt laurbærblade. Hvis du bruger kartofler og gulerødder, tilsættes de nu. Rør det hele sammen. Skru ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre forsigtigt i mindst 2 timer, eller indtil lammet er meget mørt. Rør af og til, og tilsæt mere fond eller vand, hvis gryden bliver for tør.
- 5
Afslut og server: Fjern laurbærbladene. Smag til og juster krydringen efter behov. Server lammegryden varm, pyntet med frisk persille om ønsket, sammen med couscous, ris eller et godt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag, brug lammefond i stedet for oksefond.
- ✓Langtidstilberedning er nøglen til mørt lam; juster simretiden efter behov.
- ✓Hvis du ikke har 'Libyan 7 Spice', kan en blanding af spidskommen, koriander og et nip kanel bruges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle versioner indeholder kikærter eller hvide bønner, der tilsættes den sidste time af tilberedningen.
- Et strejf af chiliflager kan tilsættes for en stærkere gulasch.