Libyan Lentil Soup(Libysk linsesuppe)
Shorba Adas
En mættende og beroligende linsesuppe, en fast bestanddel i det libyske køkken, ofte krydret med spidskommen og serveret med et skvæt citron.
🧂 Ingredienser
- 300 g Røde linser(skyllede)
- 1 medium Løg(hakket)
- 2 medium Gulerødder(hakket)
- 2 Bladselleristængler(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1.5 liters Grøntsagsbouillon
- 2 tbsp Olivenolie
- 1.5 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Stødt koriander
- 0.5 tsp Gurkemeje
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 Citron(skåret i både, til servering)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt hakket løg, gulerødder og bladselleri. Sauter, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.
- 2
Tilsæt finthakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de skyllede røde linser, stødt spidskommen, stødt koriander og gurkemeje i. Steg i 1 minut under konstant omrøring for at riste krydderierne.
- 4
Hæld grøntsagsbouillonen i. Bring suppen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad den simre i 25-30 minutter, eller indtil linserne er helt møre.
- 5
Smag til med salt og sort peber.
- 6
For en glattere suppe kan du bruge en stavblender til delvist eller helt at blende suppen. Alternativt kan du overføre en del til en almindelig blender og blende den, før du kommer den tilbage i gryden.
- 7
Server varm, pyntet med frisk hakket persille og en citronbåd ved siden til at presse over.
💡 Professionelle Tips
- ✓Røde linser falder let fra hinanden og skaber en naturligt tyk og cremet suppe.
- ✓Spring ikke overskylningen af linserne over for at fjerne eventuelt snavs.
- ✓Et skvæt frisk citronsaft til sidst lysner smagen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber for et strejf af varme.
- Inkluder et laurbærblad under simringen for at tilføje dybere smag.
- Server med groft brød til at dyppe i.