Liechtensteiner Apfelstrudel
En hyggelig og mildt krydret æblestrudel, en populær dessert i Liechtenstein, ofte nydt med et drys flormelis eller en klat vaniljesauce.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvedemel(til dejen)
- 1 large Æggeblomme(til dejen)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(til dejen)
- 125 ml Varmt vand(til dejen)
- 1 pinch Salt(til dejen)
- 1.5 kg Æbler(syrlige sorter som Belle de Boskoop eller Elstar, skrællet, kernehuset fjernet og tyndt skåret)
- 150 g Sukker(delt)
- 100 g Rasp
- 50 g Smør(smeltet, plus ekstra til pensling)
- 2 tsp Kanel
- 50 g Rosiner(valgfrit)
- 1 tbsp Citronsaft
- for dusting Flormelis
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: I en stor skål piskes mel og salt sammen. Lav en fordybning i midten og tilsæt æggeblommen, vegetabilsk olie og varmt vand. Bland, indtil der dannes en glat, elastisk dej. Ælt i ca. 5-10 minutter, dæk derefter med et fugtigt klæde og lad hvile i mindst 30 minutter.
- 2
Forbered fyldet: Vend de skiveskårne æbler i en separat skål med citronsaft, 100 g sukker, kanel og rosiner (hvis du bruger dem). Sæt til side.
- 3
Rist raspen: Smelt 50 g smør på en pande over medium varme. Tilsæt raspen og rist, indtil den er gyldenbrun og dufter dejligt. Rør den resterende 50 g sukker i. Fjern fra varmen.
- 4
Rul dejen ud: På et let meldrysset underlag rulles dejen så tyndt som muligt ud, indtil den næsten er gennemsigtig. Du kan også strække den med hænderne over bagsiden af dine knoer.
- 5
Saml strudelen: Fordel raspen og sukkerblandingen jævnt over dejen, og efterlad en kant på ca. 5 cm. Arranger æblefyldet over raspen. Fold kanten ind over fyldet, og rul derefter forsigtigt strudelen op, startende fra den side med fyldet.
- 6
Bag strudelen: Overfør forsigtigt strudelen til en bageplade beklædt med bagepapir, med samlingen nedad. Pensl toppen med smeltet smør. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 40-45 minutter, eller indtil den er gyldenbrun, og fyldet bobler.
- 7
Servering: Lad strudelen køle lidt af, før den drysses med flormelis og serveres. Den er lækker serveret varm med vaniljesauce eller is.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en tyndere dej kan du bruge en pastamaskine.
- ✓Sørg for, at æblerne er skåret tyndt for jævn tilberedning.
- ✓Overfyld ikke strudelen, ellers bliver den svær at rulle.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld hakkede nødder (som valnødder eller mandler) til æblefyldet.
- Tilsæt en spiseskefuld rom til æblefyldet for en ekstra smagsdimension.