Liechtensteiner Nussstrudel(Liechtensteiner Nøddestrudel)
En rig og smagfuld strudel med et sødt valnøddedrys, indkapslet i en mør, let gærdej. Dette er et festligt wienerbrød, der ofte nydes i højtider og ved særlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 3.5 cups Almindeligt hvedemel
- 1 tsp Salt
- 1 packet (0.25 oz) Aktiv tørgær
- 1 cup Lunkent mælk
- 0.25 lb (1 stick) Usaltet smør, smeltet
- 2 large Æggeblommer
- 1 lb Stødt valnødder
- 1 cup Sukker
- 1 cup Vand
- 0.5 cup Krydret rom
- 0.5 cup Gyldne rosiner(valgfrit, efter smag)
- 1 large Æggehvide(til pensling)
- 0.5 cup Mel(til drysning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Aktiver gæren: I en lille skål blandes den aktive tørgær med en knivspids mel, sukker og salt. Tilsæt 1 spiseskefuld lunkent vand, rør rundt, og lad det stå i 10 minutter, indtil det skummer.
- 2
Forbered dejen: I en stor skål piskes 3,5 kopper mel og 1 tsk salt sammen. Varm forsigtigt 1 kop mælk, 0,25 pund smeltet smør og 2 æggeblommer i en gryde. Undgå at koge. Lav en fordybning i midten af melblandingen. Hæld den aktiverede gærblanding i fordybningen og dæk med mel. Tilsæt gradvist den varme mælkeblanding til melet, og bland, indtil der dannes en dej. Ælt dejen på en let meldrysset overflade i 5-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Læg dejen i en let smurt skål, dæk den til, og lad den hæve et varmt sted i 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 3
Forbered fyldet: Bland 1 kop sukker og 1 kop vand i en gryde. Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter. Fjern fra varmen og rør 1 pund stødt valnødder i. Rør 0,5 kop krydret rom og eventuelle gyldne rosiner i, indtil det er blandet. Sæt til side for at køle af.
- 4
Saml strudlen: Når dejen er hævet, slås den ned, og æltes kortvarigt på en let meldrysset overflade. Del dejen i to. Rul hver halvdel ud til et rektangel på cirka 28x45 cm. Fordel halvdelen af valnøddefyldet jævnt over hvert rektangel, og efterlad en 1,5 cm kant på to lange sider og én kort side, samt en 4 cm kant på den resterende korte side.
- 5
Rul strudlen: Start fra den korte ende med den 4 cm kant, og rul forsigtigt dejen sammen, så fyldet bliver lukket inde. Klem sømmen sammen for at forsegle. Gentag med den anden halvdel af dejen og fyldet.
- 6
Bag strudlen: Forvarm ovnen til 175°C. Læg de rullede strudler på bageplader beklædt med bagepapir, med sømmen nedad. Pensl toppen med den piskede æggehvide. Bag i 30-40 minutter, eller indtil de er gyldnebrune. Hvis du bruger bagepapir, kan du fjerne det de sidste 10-15 minutter af bagetiden for at gøre bunden sprød.
- 7
Afkøl og server: Lad strudlerne køle helt af på en rist, før de skæres ud. Drys med flormelis, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at mælken til dejen er lunken, ikke varm, for at undgå at dræbe gæren.
- ✓Ælt ikke dejen for meget, da det kan gøre strudlen sej.
- ✓Hvis dejen bliver for klistret under æltning, tilsæt lidt mere mel, en spiseskefuld ad gangen.
- ✓Lad fyldet køle af, før det fordeles på dejen, for at forhindre, at det smelter dejen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kanel eller muskatnød til valnøddefyldet for ekstra krydderi.
- Erstat den krydrede rom med konjak eller et alkoholfri romaroma.
- Brug et færdigkøbt butterdej til en hurtigere version, selvom teksturen vil være anderledes.