👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Til dejen: I en stor skål piskes mel, salt og gær sammen. Lav en fordybning i midten og hæld den lunkne mælk i. Rør, indtil dejen begynder at samle sig.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at mælken ikke er for varm, da det kan dræbe gæren.
2. 2

   Tilsæt det blødgjorte smør, og ælt dejen på et let meldrysset bord i ca. 10-15 minutter, eller indtil den er glat og elastisk. Alternativt kan du bruge en røremaskine med dejkrog i ca. 10 minutter.

3. 3

   Læg dejen i en let olieret skål, dæk den til, og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

4. 4

   Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør og beklæd en springform på 26 cm med bagepapir.

   💡 Professionelle Tips: Smør siderne af formen generøst, da fyldet kan løbe over.
5. 5

   Slå den hævede dej ned, og tryk den jævnt ud i den forberedte springform, så der dannes en let hævet kant.

   💡 Professionelle Tips: Hvis dejen modstår, lad den hvile i 10 minutter, før du trykker igen.
6. 6

   I et målebæger piskes crème fraîche, 50g sukker, 80ml piskefløde og vaniljeekstrakt (hvis det bruges) sammen.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at sukkeret er godt opløst.
7. 7

   Fordel en tredjedel af flødeblandingen over dejen. Bag i 10 minutter.

8. 8

   Tag kagen ud af ovnen, og fordel endnu en tredjedel af flødeblandingen over toppen. Bag i yderligere 10 minutter.

9. 9

   Fordel den resterende flødeblanding over kagen og bag i yderligere 10 minutter, eller indtil fyldet er gyldenbrunt og fast.

10. 10

    Lad Nidelkuchen køle af i formen, før du fjerner springformens ring. Server varm eller ved stuetemperatur.

    💡 Professionelle Tips: Denne kage er lækker i sig selv eller med en kop kaffe.