Liechtensteiner Potato and Leek Soup(Liechtensteinsk Kartoffel- og Porresuppe)
En mættende og cremet suppe, en trøstende stift i Liechtenstein, lavet med kartofler, porrer og ofte beriget med et strejf af fløde.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Smør
- 3 large Porrer(kun de hvide og lysegrønne dele, grundigt vaskede og skiveskårne)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 kg Kartofler(Yukon Gold eller lignende faste kartofler, skrællet og i tern)
- 1.5 liter Grøntsags- eller hønsebouillon
- 200 ml Piskefløde(valgfrit, for ekstra fyldighed)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Purløg(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt de skiveskårne porrer og hakkede hvidløg. Sautér, indtil de er bløde og duftende, ca. 5-7 minutter, og pas på ikke at brune dem.
- 2
Tilsæt kartoffelternene og bouillonen til gryden. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil kartoflerne er meget møre.
- 3
Fjern gryden fra varmen. Brug en stavblender til at purere suppen, indtil den er glat og cremet. Alternativt kan du forsigtigt overføre suppen i portioner til en almindelig blender og blende, indtil den er glat. Hæld suppen tilbage i gryden, hvis du bruger en almindelig blender.
- 4
Rør piskefløden (hvis du bruger den) i og smag til med salt og peber. Varm suppen forsigtigt op igen uden at koge.
- 5
Serveres varm, pyntet med hakket purløg.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for at vaske porrerne meget grundigt for at fjerne eventuel jord.
- ✓Brug en kartoffelsort med mere stivelse for en tykkere suppe.
- ✓Hvis du ikke har en stavblender, kan en almindelig blender bruges, men vær forsigtig, når du blender varme væsker.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød for en varmere smag.
- For en mere mættende suppe, tilsæt stegte bacon- eller skinkestykker som pynt.