Liechtensteiner Rindfleischsuppe(Liechtensteiner Oksekødssuppe)
En fyldig og smagfuld oksekødssuppe, en grundpille i Liechtensteins køkken, ofte beriget med rodfrugter og krydderurter. Det er en trøstende ret, perfekt til koldere dage, der afspejler landets landbrugsarv.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Okseklump eller bov, skåret i store stykker(skåret i store stykker)
- 3 l Vand
- 3 medium Gulerødder(skrællede og groft hakkede)
- 2 medium Porrer(rensede og groft hakkede)
- 2 large Bladselleri(groft hakket)
- 2 medium Pastinakker(skrællede og groft hakkede)
- 1 large Løg(kvarteret)
- 4 whole Hvidløgsfed
- 2 Laurbærblade
- 4-5 Friske persillestilke
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Friske persilleblade
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg oksekødet i en stor gryde og dæk med vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og skum alt skum af, der stiger til overfladen.
- 2
Tilsæt de hakkede gulerødder, porrer, selleri, pastinakker, kvarterede løg, hvidløgsfed, laurbærblade og persillestilke til gryden. Krydr generøst med salt og peber.
- 3
Bring suppen tilbage til simring, læg derefter låg på og kog i mindst 2 timer, eller indtil oksekødet er meget mørt.
- 4
Når oksekødet er mørt, tag det op af gryden og sæt det til side for at køle lidt af. Si bouillonen gennem en finmasket si ned i en ren gryde eller varmebestandig skål, og kassér de faste bestanddele.
- 5
Mens bouillonen sigtes, riv eller hak det kogte oksekød. Bring den sigtede bouillon tilbage i gryden og lad den simre igen. Tilsæt det revne oksekød tilbage i bouillonen.
- 6
Juster krydringen med salt og peber efter behov. Server den varme suppe i skåle og pynt med friske persilleblade inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune oksekødsstykkerne, før du tilsætter dem til gryden.
- ✓Hvis du foretrækker en klarere bouillon, så si den to gange.
- ✓Du kan tilføje andre rodfrugter som kartofler eller majroer, hvis ønsket.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld små pastatyper eller bygkerner i løbet af de sidste 30 minutter af kogetiden for en mere fyldig suppe.
- For et strejf af krydderi, tilsæt en knivspids chiliflager.