Liechtensteiner Rhubarb Crumble(Rabarber Crumble fra Liechtenstein)
En hyggelig og let syrlig dessert med mør, simret rabarber toppet med en smøragtig, sprød crumble. Denne ret fremhæver brugen af sæsonens frugt og er en populær sød godbid i Liechtenstein.
🧂 Ingredienser
- 750 g Rabarber, renset og hakket
- 150 g Hvidt sukker(juster efter smag)
- 200 g Hvedemel
- 100 g Havregryn
- 75 g Brun farin
- 125 g Smør, koldt og i tern
- 1 tsp Stødt kanel
- 1 pinch Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør et ovnfast fad (ca. 20x20 cm eller lignende).
💡 Professionelle Tips: Et fad af keramik eller glas fungerer godt til crumble. - 2
Bland i en skål den hakkede rabarber med 150g hvidt sukker. Lad det stå i ca. 15-20 minutter for at frigive lidt saft.
💡 Professionelle Tips: Denne maceration hjælper med at blødgøre rabarberen og reducere dens syrlighed. - 3
Bland i en separat skål melet, havregrynene, 75g brun farin, kanel og salt.
- 4
Tilsæt det kolde, ternede smør til de tørre ingredienser. Gnid smørret ind i melblandingen med fingerspidserne, indtil det ligner grove brødkrummer.
💡 Professionelle Tips: Arbejd hurtigt for at holde smørret koldt; blandingen skal have nogle større klumper. - 5
Hæld rabarberblandingen (inklusive al den frigivne saft) i det forberedte ovnfaste fad.
- 6
Fordel jævnt crumble-toppingen over rabarberen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at hele overfladen er dækket. - 7
Bag i 30-40 minutter, eller indtil toppingen er gyldenbrun, og rabarberen bobler langs kanterne.
💡 Professionelle Tips: Bagertiden kan variere afhængigt af din ovn og fad. - 8
Lad crumble-desserten køle lidt af, før den serveres. Den er bedst serveret varm.
💡 Professionelle Tips: Server med vaniljeis, creme anglaise eller en klat flødeskum.
💡 Professionelle Tips
- ✓Smag på rabarberen, før du tilsætter sukker; hvis den er meget syrlig, kan du have brug for lidt mere sukker.
- ✓For en mere nøddeagtig crumble, tilsæt 50g hakkede nødder (som mandler eller valnødder) til topping-blandingen.
- ✓Rester af crumble kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2-3 dage.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par jordbær eller hindbær til rabarberen for ekstra smag.
- Inkorporer en spiseskefuld citronsaft i rabarberblandingen for at tilføje friskhed.
- Brug en blanding af brun farin og hvidt sukker i crumble-toppingen for en dybere smag.