Skruzdėlynas
Ant Hill Cake
Skruzdėlynas er en traditionel litauisk dessert lavet af tynde, friturestegte dejstrimler lagt sammen med en sød kondenseret mælk- og birkesblanding, der ligner en myretue. Det er en rig, sød og sprød lækkerbisken.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel(plus ekstra til at drysse)
- 2 large Æg
- 150 g Creme fraiche
- 1 tsp Natron
- 1/2 tsp Salt
- 500 ml Vegetabilsk olie(til friturestegning)
- 400 g Sødet kondenseret mælk
- 100 g Birkes(malet)
- 2 tbsp Honning(valgfrit, for ekstra sødme)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: I en stor skål piskes mel, natron og salt sammen. I en separat skål piskes æg og creme fraiche sammen. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og bland, indtil der dannes en fast dej. Ælt dejen på et let meldrysset underlag i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat. Dæk til og lad hvile i 20 minutter.
- 2
Rul og skær dejen ud: Del dejen i flere portioner. Rul hver portion meget tyndt (næsten gennemsigtigt) ud på et meldrysset underlag. Skær de tynde dejplader i lange, smalle strimler, ca. 0,5 cm brede.
- 3
Frituresteg dejstrimlerne: Varm vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller pande over medium-høj varme. Frituresteg forsigtigt dejstrimlerne ad et par omgange, indtil de er gyldenbrune og hævede. Dette sker meget hurtigt, så hold øje. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- 4
Forbered fyldet: Bland i en skål den sødede kondenserede mælk, de malede birkes og eventuel honning. Bland godt.
- 5
Saml Skruzdėlynas: I en stor skål vendes de friturestegte dejstrimler forsigtigt med den kondenserede mælk- og birkesblanding, indtil de er jævnt dækkede. Målet er at dække strimlerne uden at knække dem for meget.
- 6
Form og afkøl: Arranger de dækkede dejstrimler i en stor bunke på et serveringsfad, og form dem til en kuppel eller 'myretue'-form. Stil det på køl i mindst 2-3 timer, eller indtil det er fast.
💡 Professionelle Tips
- ✓At rulle dejen meget tyndt er afgørende for den rette konsistens.
- ✓Frituresteg dejstrimlerne hurtigt; de brænder nemt på.
- ✓Sørg for, at dejstrimlerne er godt afdryppet for overskydende olie, før de blandes med fyldet.
- ✓Giv desserten rigelig tid til at sætte sig ordentligt under afkølingen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede nødder (som valnødder eller mandler) til fyldet for ekstra sprødhed.
- Brug en blanding af kondenseret mælk og almindelig mælk, hvis du foretrækker et mindre intenst sødt fyld.
- For et mere rustikt udseende, bræk nogle af de friturestegte dejstrimler i mindre stykker, før du blander dem.