Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(Luxembourgisk Kylling i Rieslingsovs)
Poulet au Riesling
En klassisk luxembourgsk ret med møre kyllingestykker simret i en delikat og aromatisk sovs lavet med Riesling-vin, fløde og svampe. Denne opskrift tilbyder en raffineret, men alligevel trøstende smag af Mosel-regionen.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 250 g Svampe(skiveskårne)
- 2 Skalotteløg(finthakkede)
- 2 tbsp Smør
- 2 tbsp Mel
- 200 ml Riesling-vin(tør)
- 250 ml Kyllingebouillon
- 150 ml Piskefløde
- 1 tbsp Citronsaft
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Hvid peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og hvid peber. Smelt smørret i en stor pande eller gryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne let på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Tilsæt de skiveskårne svampe til den samme pande. Steg dem, indtil de afgiver deres væske og begynder at brune. Tilsæt de hakkede skalotteløg og steg dem, indtil de er bløde, ca. 2-3 minutter.
- 3
Drys melet over svampene og skalotteløgene. Rør rundt og steg i 1 minut for at lave en roux.
- 4
Pisk gradvist Riesling-vinen i, og skrab eventuelle brunede stykker fra bunden af panden. Lad det simre i et minut.
- 5
Hæld kyllingebouillonen i, og bring sovsen i simring. Kom den brunede kylling tilbage i panden.
- 6
Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i ca. 30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
- 7
Rør fløden og citronsaften i. Varm forsigtigt op uden at koge, indtil sovsen er tyknet let og er varm.
- 8
Rør det meste af den hakkede, friske persille i. Smag til med salt og hvid peber.
- 9
Server kyllingen og sovsen varm, pyntet med den resterende friske persille. Denne ret serveres traditionelt med ris eller kogte kartofler.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en tør Riesling-vin af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓Undlad at overstege kyllingen; den skal forblive mør og saftig.
- ✓Juster mængden af citronsaft efter din præference for en lysere sovs.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld dijonsennep til sovsen for et lille pift.
- Indarbejd en lille mængde crème fraîche for en endnu rigere sovs.