👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle. Krydr generøst med salt og peber. Vend kyllingestykkerne i mel, og ryst overskydende mel af.

   💡 Professionelle Tips: At vende kyllingen i mel hjælper med at tykne saucen og giver en bedre stegeskorpe.
2. 2

   Varm smør og olivenolie i en stor gryde med tyk bund eller en stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Fjern kyllingen fra gryden og sæt den til side.

   💡 Professionelle Tips: At brune kyllingen ad flere omgange sikrer en god stegeskorpe uden at overfylde panden.
3. 3

   Tilsæt de skiveskårne løg til gryden og steg, indtil de er bløde og let brunede, ca. 5-7 minutter. Tilsæt de skiveskårne svampe og steg, indtil de afgiver deres væske og begynder at brune, ca. 5 minutter.

   💡 Professionelle Tips: At stege løg og svampe separat opbygger smagsnuancer.
4. 4

   Tilsæt finthakket hvidløg og steg i 1 minut, indtil det dufter. Hæld Riesling-vinen i, og skræl bunden af gryden for at løsne alle brunede stykker. Lad vinen simre og reducere til halvdelen.

   💡 Professionelle Tips: At de-glace gryden med vin indfanger alle de smagfulde rester fra kylling og grøntsager.
5. 5

   Læg kyllingelårene tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillonen i. Bring væsken i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 40-50 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.

   💡 Professionelle Tips: Skånsom simren sikrer, at kyllingen forbliver saftig og mør.
6. 6

   Rør piskefløde og hakket persille i. Lad det simre i yderligere 5 minutter, uden låg, indtil saucen er let tyknet. Smag til med salt og peber.

   💡 Professionelle Tips: At tilsætte fløde til sidst beriger saucen uden at få den til at skille.
7. 7

   Servér kyllingen varm, og øs den cremede Rieslingsovs over. Pynt med frisk persille.

   💡 Professionelle Tips: Denne ret passer godt til kogte kartofler, ris eller et stykke groft brød.