Luxembourgish Fish Soup(Luxembourgsk Fiskesuppe)
En hjertevarm og smagfuld fiskesuppe, der er almindelig i Mosel-regionen, med en blanding af flodfisk simret i en delikat bouillon med hvidvin, grøntsager og et strejf af fløde.
🧂 Ingredienser
- 750 g Forskellige flodfiskefileter (gedde, aborre, ørred)(renset, udbenet og skåret i stykker)
- 2 tbsp Olivenolie
- 2 Porrer(hvide og lysegrønne dele, tyndt skåret)
- 1 Løg(mellemstore, finthakkede)
- 3 cloves Hvidløg(knust)
- 400 g Tomater(hakkede, fra dåse)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1.5 liters Fiskefond
- 150 ml Tør hvidvin (Riesling)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 100 ml Piskefløde
- 1 tbsp Smør(valgfrit, for ekstra fylde)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt de skiveskårne porrer og hakkede løg, og svits dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det knuste hvidløg, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater og tomatpuré i. Steg i 2-3 minutter under jævnlig omrøring.
- 4
Hæld fiskefonden og den tørre hvidvin i. Tilsæt hakket persille, salt og peber. Bring suppen i kog.
💡 Professionelle Tips: Brug en lokal Riesling for at forbedre den regionale smag. - 5
Skru ned for varmen, læg låg på, og lad suppen simre forsigtigt i 20 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 6
Tilsæt fiskestykkerne til den simrende suppe. Kog i 5-7 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og gennemkogt. Vær forsigtig med ikke at overkoge fisken.
💡 Professionelle Tips: Fisken skal nemt kunne skille ad med en gaffel. - 7
Rør piskefløden og eventuelt en spiseskefuld smør i. Varm forsigtigt op uden at lade det koge.
💡 Professionelle Tips: Opvarmning af fløden, før den tilsættes, kan forhindre, at den skiller. - 8
Smag til og juster eventuelt krydringen. Serveres varm, pyntet med ekstra frisk persille.
💡 Professionelle Tips: Server med et godt brød til at dyppe i.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug friske flodfisk for den mest autentiske smag.
- ✓Undgå at overkoge fisken; den skal forblive saftig og mør.
- ✓Et skvæt citronsaft kan lysne smagen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre skaldyr som rejer eller muslinger i de sidste par minutter af tilberedningstiden.
- En knivspids safran kan tilføje en smuk farve og en subtil smag.