Kachkéis Fondue with Mustard Croutons(Kachkéis Fondue med Senneps-croutoner)
En unik luxembourgsk tilberedt ostefondue, kendt for sin seje og tykke konsistens, serveret med sprøde, sennepscoatede croutoner. Denne ret er en dejlig og behagelig oplevelse.
🧂 Ingredienser
- 1.5 medium Baguette(skåret i mundrette stykker)
- 4.5 tbsp Groft sennep
- 4.5 tbsp Sennep
- 3 tbsp Vand(til croutoner)
- 500 g Kachkéis(ukogt, skåret i stykker)
- 200 ml Hvidvin
- 50 ml Fløde
- 2 large Hvidløgsfed(skrællet og knust)
- 300 g Gruyère ost(revet)
- 3 tbsp Majsstivelse
- 70 ml Kirsch
- 1 tsp Salt(til croutoner)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C varmluft (180°C). Læg baguette-stykkerne på en bageplade.
- 2
I en lille skål blandes groft sennep og sennep med vand, indtil det er glat. Hæld det over baguette-stykkerne og vend, så de er jævnt dækket. Drys med salt.
- 3
Bag croutonerne i 15 minutter, indtil de er sprøde, vend dem halvvejs. Sæt til side.
- 4
I en fonduegryde (caquelon) blandes Kachkéis, hvidvin og fløde. Varm forsigtigt op, indtil osten er smeltet og glat.
- 5
Tilsæt det knuste hvidløg og revet Gruyère ost til den smeltede Kachkéis. Rør, indtil det er godt blandet og glat. Krydr med peber.
- 6
I et lille glas piskes majsstivelse og Kirsch sammen, indtil det er glat. Rør denne blanding i fondueen for at tykne. Kog i et par minutter under konstant omrøring.
- 7
Server den varme Kachkéis fondue straks med senneps-croutoner, cornichoner og en grøn salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kachkéis kan findes i nogle specialiserede europæiske delikatesseforretninger eller online.
- ✓Hvis Kirsch ikke er tilgængelig, kan et skvæt brandy eller endda vand bruges, selvom Kirsch tilføjer en traditionel smag.
- ✓Rengør fonduegryden umiddelbart efter brug for at forhindre, at osten hærder.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød til fondueen for ekstra varme.
- Server med crusty brød eller kogte kartofler i stedet for croutoner.
- For en mindre alkoholisk version, udelad Kirsch eller erstat med lidt mere vand.