Kasseraffelen
En populær luxembourgsk forret eller snack, Kasseraffelen er essentielt ostebaserede friturestegte kugler lavet med revet Emmentalerost, mel, æg og ofte krydret med muskatnød og persille. De frituresteges, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
🧂 Ingredienser
- 250 g Emmentalerost(revet)
- 100 g Mel
- 2 large Æg
- 50 ml Mælk(cirka, for konsistens)
- 1/4 tsp Muskatnød(friskrevet)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Peber(friskkværnet)
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en mellemstor skål blandes den revne Emmentalerost, mel, æg, muskatnød, persille, salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at osten er fint revet for bedre indarbejdning. - 2
Tilsæt gradvist mælk, en spiseskefuld ad gangen, og bland, indtil du opnår en tyk dejkonsistens, der holder formen, men ikke er for stiv. Den skal kunne formes med en ske.
💡 Professionelle Tips: Mængden af mælk kan variere afhængigt af ostens fugtighedsindhold. - 3
Varm cirka 5-7 cm vegetabilsk olie op i en dyb pande eller gryde over medium-høj varme til omkring 170-180°C.
💡 Professionelle Tips: Brug et termometer for at sikre, at olien har den korrekte temperatur. - 4
Kom forsigtigt skefuld dej ned i den varme olie. Overfyld ikke panden; steg i portioner.
💡 Professionelle Tips: Brug af to skeer kan hjælpe med at forme pæne friturestegte kugler. - 5
Steg Kasseraffelen i cirka 3-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde. Vend dem lejlighedsvis for jævn tilberedning.
💡 Professionelle Tips: Juster varmen efter behov for at opretholde olietemperaturen og forhindre, at de brænder på. - 6
Tag friturestegte kugler op af olien med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Server straks, mens de er varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra smag kan du tilføje et nip cayennepeber til dejen.
- ✓Serveres med æblemos eller en simpel grøn salat til.
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før du steger, for at forhindre, at friturestegte kugler optager for meget olie.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer fint hakket purløg eller et nip paprika i dejen.
- Prøv at bruge en blanding af Emmentaler og Gruyère for en anden ostesmag.