👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 160°C.

   💡 Professionelle Tips: Langsom og skånsom tilberedning er nøglen til mørt svinekød.
2. 2

   Dup svinekød-stykkerne tørre med køkkenrulle, og krydr dem generøst med salt og peber.

   💡 Professionelle Tips: At tørre kødet hjælper med at opnå en bedre stegeskorpe.
3. 3

   Varm olivenolie op i en stor gryde eller en ovnfast gryde ved middel-høj varme. Brun svinekød-stykkerne på alle sider, indtil de er dybt brune.

   💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden; brun i portioner om nødvendigt.
4. 4

   Tag svinekødet op af gryden og sæt det til side. Tilsæt de skiveskårede løg, hakkede gulerødder og bladselleri til gryden. Sauter, indtil de er bløde og let brunede.

   💡 Professionelle Tips: At skrabe eventuelle brunede rester af bunden af gryden tilføjer smag.
5. 5

   Rør de knuste hvidløgsfed og tomatpuré i. Steg i 1 minut, indtil det dufter.

6. 6

   Drys melet over grøntsagerne og rør godt, så det er dækket. Steg yderligere et minut.

7. 7

   Hæld rødvinen og oksebouillonen i, og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede rester. Lad det simre.

   💡 Professionelle Tips: Brug af en rødvin af god kvalitet vil påvirke smagen markant.
8. 8

   Læg det brunede svinekød tilbage i gryden. Tilsæt laurbærbladene, timiankvistene og nellikerne.

   💡 Professionelle Tips: Læg krydderurter og krydderier ned iblandt svinekødet.
9. 9

   Bring væsken i kog igen, og dæk derefter gryden tæt med et låg.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at låget slutter tæt for at forhindre fugttab.
10. 10

    Sæt gryden i den forvarmede ovn og braiser i 3 timer, eller indtil svinekødet er mørt nok til at falde fra hinanden med en gaffel.

    💡 Professionelle Tips: Tjek lejlighedsvis og tilsæt en smule mere bouillon eller vin, hvis det ser tørt ud.
11. 11

    Når kødet er mørt, tages svinekødet op af gryden. Skum eventuelt overskydende fedt af overfladen af saucen.

    💡 Professionelle Tips: En ske eller øse fungerer godt til at skumme fedt af.
12. 12

    Hvis saucen er for tynd, kan du lade den simre på komfuret for at reducere den til den ønskede konsistens.

    💡 Professionelle Tips: Alternativt kan du tykne den med en majsstivelses-slurry (1 spsk majsstivelse blandet med 2 spsk koldt vand).
13. 13

    Fjern og kassér laurbærbladene og timiankvistene. Smag saucen til med salt og peber.

    💡 Professionelle Tips: Smag og juster krydderierne, før du serverer.
14. 14

    Server svinekødet med rødvins-saucen, akkompagneret af kartoffelmos, kogte kartofler eller et godt brød.

    💡 Professionelle Tips: Pynt eventuelt med frisk persille.