Luxembourgish Pork and Cabbage Stew(Luxembourgsk Svinekød og Kål Gryderet)
En velsmagende og rustik gryderet med møre stykker svinekød simret med strimlet kål, kartofler og gulerødder i en velsmagende tomatbaseret bouillon. Denne mættende ret er en fast bestanddel i det luxembourgsk hjemmekøkken, perfekt til en kølig aften.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinekød (bov eller inderlår)(skåret i tern på ca. 4 cm)
- 4 tbsp Olivenolie
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 medium Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 1 medium Gulerod(skrællet og skåret i tern)
- 2 Porre(renset og skåret i skiver)
- 1 small Kål(ca. 400g, strimlet)
- 1 cup Tomatpuré (passata)(ca. 200g)
- 2 cups Vand
- 3 tbsp Frisk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Stødt peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien i en stor gryde eller en støbejernsgryde over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter i 3-4 minutter, indtil det er blødt.
- 2
Tilsæt svinekødternene til gryden og brun dem på alle sider i 3-4 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuréen, de skiveskårne porrer og 1,5 dl vand i. Bring det i simring, skru derefter ned til middel-lav varme, læg låg på og lad det simre i 30 minutter.
- 4
Fjern låget fra gryden og tilsæt kartoffelternene, gulerodsternene og den hakkede persille. Rør godt rundt. Krydr med salt og peber efter smag.
- 5
Tilsæt det strimlede kål og de resterende 0,5 dl vand. Rør det hele sammen. Læg låg på gryden igen, og lad gryderetten simre i mindst 1 time, eller indtil svinekødet og grøntsagerne er møre.
- 6
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Server varm, med et stykke groft brød til at dyppe i saucen.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune svinekødet i portioner.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du mose nogle af de kogte kartofler mod siden af gryden.
- ✓Denne gryderet smager endnu bedre dagen efter, da smagene får tid til at udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et laurbærblad eller en knivspids kommen for ekstra smag.
- En klat creme fraiche eller letmælk kan tilsættes til hver portion.