Kriibelen(Krabbeboller)
Luxembourgish Crab Cakes
Delikate og smagfulde krabbekager lavet med frisk krabbekød, rasp, krydderurter og et strejf af citron. Disse steges ofte på panden, indtil de er gyldenbrune, og serveres med remoulade.
🧂 Ingredienser
- 400 g Krabbe kød(frisk eller god kvalitet fra dåse, renset for skaller)
- 100 g Rasp(panko eller frisk rasp)
- 1 large Æg(pisket)
- 2 tbsp Mayonnaise
- 1 tsp Dijonsennep
- 1 tbsp Citronsaft
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tbsp Purløg(hakket)
- 0.5 tsp Salt
- 0.25 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Smør eller olie(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en mellemstor skål blandes krabbekød, rasp, pisket æg, mayonnaise, dijonsennep, citronsaft, hakket persille, purløg, salt og peber forsigtigt sammen. Pas på ikke at blande for meget, da det kan gøre kagerne seje.
- 2
Form blandingen til 4-6 bøffer, ca. 1,5 cm tykke. Hvis blandingen er for våd, tilsæt lidt mere rasp.
- 3
Varm smør eller olie op på en stor pande over medium varme.
- 4
Læg forsigtigt krabbekagerne på den varme pande og steg dem i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemvarme.
- 5
Tag dem af panden og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- 6
Serveres varme, ideelt med remoulade eller en citronbåd.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug krabbekød af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓Undgå at ælte blandingen for meget, når du former bøfferne.
- ✓Sørg for, at panden er varm, før du lægger krabbekagerne på, for en god stegeskorpe.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber for lidt styrke.
- Server på en bund af blandede salater.
- Indarbejd finthakket rød peberfrugt for farve og knas.