Marinated Herring with Apples and Cream( Marineret sild med æbler og fløde)
Delikate marinerede sildestykker kombineret med sprøde æbleskiver, søde løg og en cremet, syrlig dressing. Denne ret er en forfriskende og smagfuld forret eller let måltid, der viser sildens alsidighed.
🧂 Ingredienser
- 500 g Klar sildestykker(drænet, eller brug saltet sild lagt i blød natten over)
- 2 medium Æbler(faste, syrlige æbler som Granny Smith, skåret i tynde skiver)
- 1 small Rødløg(skåret i tynde skiver)
- 200 g Creme fraiche
- 100 ml Piskefløde
- 2 tbsp Citronsaft
- 2 tbsp Dild(frisk, hakket)
- 1 tsp Sennepsfrø
- 4-5 Enebær(let knust)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(friskkværnet, efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger saltet sild, læg da fileterne i koldt vand natten over, og skift vandet et par gange. Dræn og dup dem tørre. Hvis du bruger færdigmarineret sild, dræn dem godt.
- 2
Skær sildestykkerne i mundrette bidder, ca. 2,5-5 cm lange.
- 3
I en mellemstor skål blandes creme fraiche, piskefløde og citronsaft. Pisk indtil det er glat.
- 4
Tilsæt de tyndt skivede æbler, rødløg, hakket dild, sennepsfrø og knuste enebær til flødeblandingen. Rør forsigtigt for at blande.
- 5
Vend forsigtigt sildestykkerne i. Smag til med salt og friskkværnet sort peber. Vær opmærksom på sildens saltighed, når du krydrer.
- 6
Dæk skålen til og stil den på køl i mindst 4 timer, eller helst natten over, for at lade smagene udvikle sig. Rør af og til.
- 7
Serveres koldt, typisk med kogte kartofler, rugbrød eller som en del af et smørrebrød. Garner med ekstra dild efter ønske.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug faste æbler, der holder formen og ikke bliver bløde.
- ✓Juster mængden af citronsaft og sennepsfrø efter din egen smag.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en spiseskefuld finthakkede drueagurker eller kapers.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et fint hakket hårdkogt æg til blandingen.
- Inkorporer fintsnittede syltede rødbeder for en levende farve og jordagtig sødme.
- Brug en blanding af forskellige typer klar sild for ekstra kompleksitet.