Kitoza sy Voanjo(Kitoza sy Voanjo (Røget fisk med peanuts og tomat))
Smoked Fish with Peanuts
En smagfuld malagasy ret med røget fisk, ofte tun eller makrel, simret i en rig sauce med peanuts, tomater og aromatiske krydderier. Det er et trøstende og velsmagende måltid, der typisk serveres med ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Røget fisk(f.eks. tun eller makrel, flået i stykker)
- 150 g Peanuts(ristede og grofthakkede)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 200 ml Vand eller fiskebouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde over mellemlav varme. Tilsæt hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær til gryden, og kog i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør gurkemejepulver og spidskommenpulver i, og kog i 30 sekunder, indtil det dufter aromatisk.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater til gryden. Kog under omrøring, indtil de falder fra hinanden og danner en sauce, ca. 10-15 minutter.
- 5
Tilsæt den flåede røgede fisk og de hakkede peanuts til gryden. Rør for at blande med tomatblandingen.
- 6
Hæld vandet eller fiskebouillonen i. Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, så smagene kan udvikle sig, og saucen tykne.
- 7
Smag til med salt og sort peber. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt mere vand eller bouillon.
- 8
Server varm, pyntet med frisk koriander, sammen med dampet hvide ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at den røgede fisk er godt flået i stykker for at fordele sig jævnt i saucen.
- ✓Juster mængden af peanuts efter din præference for tekstur og smag.
- ✓For et stærkere pift, tilsæt en hakket chili med tomaterne.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af peberfrugt for ekstra farve og smag.
- Inkorporer en smule kokosmælk for en mere cremet sauce.