Mofo Akondro(Banankager)
Mofo Akondro, hvilket betyder 'bananfritter', er en populær malagasy-sødsag, især nydt i Highlands-regionen. De er lavet af modne bananer dækket i en simpel dej og friturestegt, indtil de er gyldnebrune og sprøde.
🧂 Ingredienser
- 4 large Modne bananer(skåret i ca. 2,5 cm tykke skiver)
- 1 cup Hvedemel
- 0.5 cup Rismel
- 3 tablespoons Sukker(plus ekstra til drys)
- 1 teaspoon Bagepulver
- 0.25 teaspoon Salt
- 1.25 cups Vand eller mælk(cirka, juster for dejens konsistens)
- 4 cups Vegetabilsk olie(til friturestegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Pisk i en stor skål hvedemel, rismel, sukker, bagepulver og salt sammen.
- 2
Tilsæt gradvist vand (eller mælk) til de tørre ingredienser, og bland, indtil der dannes en glat, tyk dej. Den skal være tyk nok til at dække bananskiverne.
- 3
Varm ca. 2,5-5 cm vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller stegegryde over middelhøj varme, indtil den når 185-190°C. En dråbe dej skal syde ved kontakt.
- 4
Dyp hver bananskive i dejen, og lad overskydende dej dryppe tilbage i skålen. Læg forsigtigt de dækkede bananskiver i den varme olie, og arbejd i portioner for at undgå at overfylde gryden.
- 5
Steg kagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, vend dem med en hulske, indtil de er gyldnebrune og gennemstegte.
- 6
Fjern kagerne fra olien med en hulske, og lad dem dryppe af på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
- 7
Server varme, drysset med ekstra sukker, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug modne, men faste bananer for den bedste tekstur og sødme.
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur for at opnå sprøde kager uden at de bliver fedtede.
- ✓Overfyld ikke gryden, når du steger, da dette kan sænke olietemperaturen og resultere i bløde kager.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter indeholder en knivspids gær i dejen for lettere og mere luftige kager.
- En smule vaniljeekstrakt kan tilsættes dejen for ekstra smag.
- Kassava-mel kan bruges i stedet for hvedemel for en glutenfri version.