Vary alac sy Saosy Citronnelle(Ris med Citrongræssauce)
Rice with Lemongrass Sauce
En duftende og smagfuld risret fra Madagaskar, hvor dampede ris serveres med en levende sauce infunderet med citrongræs, ingefær, hvidløg og et strejf af chili. Det er et simpelt, men aromatisk tilbehør til forskellige hovedretter.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Jasminris
- 3 cups Vand
- 3 large Stængler af citrongræs(de grove yderste lag fjernet, finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(skrællet og hakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 0.5 tsp Røde chiliflager(eller efter smag)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tbsp Limejuice
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl jasminrisene grundigt under koldt vand, indtil vandet er klart. Dræn godt.
- 2
I en mellemstor gryde blandes de skyllede ris og 3 kopper vand. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og risene er møre.
- 3
Mens risene koger, forberedes saucen. Varm den vegetabilske olie i en lille stegepande over medium varme. Tilsæt det hakkede citrongræs, den hakkede ingefær og det hakkede hvidløg. Sauter i 3-5 minutter, indtil det dufter aromatisk, men pas på ikke at brænde hvidløget.
- 4
Rør gurkemejepulver og røde chiliflager i. Kog yderligere et minut, indtil krydderierne dufter.
- 5
Tilsæt ca. 1/2 kop vand til panden sammen med saltet. Bring det i simrestand og kog i 5 minutter, så smagene kan udvikle sig, og saucen tykner let.
- 6
Rør limejuicen i. Smag til og juster eventuelt smagen.
- 7
Når risene er færdige, luft dem med en gaffel. Server de dampede ris toppet med citrongræssaucen. Pynt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at citrongræsset er finthakket for at undgå grove stykker i saucen.
- ✓Juster chiliflagerne efter din foretrukne styrke.
- ✓Denne sauce kan også laves på forhånd og genopvarmes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids sukker for at balancere smagene.
- Inkorporer finthakket peberfrugt eller løg i saucen for ekstra tekstur og smag.
- Server med grillet fisk eller kylling for et komplet måltid.