Mpiru Otendera
Mustard Greens with Peanut Flour
Mpiru Otendera er en nærende og mættende malawisk ret lavet af sennepsblade kogt i en velsmagende peanutmelssauce. Det er en populær tilbehørsret, der komplementerer basismåltider som nsima.
🧂 Ingredienser
- 500 g Sennepsblade (Mpiru)(vaskede og grofthakkede)
- 100 g Peanutmel
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 medium Tomater(ternede)
- 2 tbsp Madolie
- 1 cup Vand(eller efter behov)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm madolien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og svits, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt de ternede tomater og kog i yderligere 5 minutter, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 3
Rør peanutmelen i, og bland det godt sammen til en pasta. Lad det simre i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- 4
Tilsæt gradvist vandet under konstant omrøring for at undgå klumper. Bring blandingen i kog.
- 5
Tilsæt de hakkede sennepsblade og salt. Rør det hele sammen, og sørg for, at bladene er godt dækket af peanutssaucen.
- 6
Læg låg på gryden, og lad det simre ved svag varme i ca. 15-20 minutter, eller indtil bladene er møre, og saucen er tyknet. Tilsæt mere vand om nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens.
- 7
Smag til og juster eventuelt saltmængden. Serveres varm som tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at peanutmelet er godt indarbejdet for at undgå en grynet tekstur.
- ✓Juster mængden af vand for at opnå din foretrukne saucenkonsistens.
- ✓Sennepsblade kan være en smule bitre; peanutmelet balancerer dette med sin fyldighed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et nip chiliflager for et strejf af varme.
- Erstat spinat eller andre bladgrøntsager, hvis sennepsblade ikke er tilgængelige.