Fihunu Mas
Fihunu Mas er en festlig maldivisk ret, der består af hel fisk marineret i en stærk pasta af chili, hvidløg, ingefær og krydderier, derefter grillet til perfektion. Den er kendt for sin røgede aroma og møre, krydrede kød.
🧂 Ingredienser
- 1-2 medium Hel fisk(f.eks. revfisk, snapper eller tun; renset, skællet og indvoldet)
- 50 g Tørrede røde chilier(eller efter smag)
- 1/2 medium Løg(hakket)
- 2 Hvidløgsfed(fed)
- 1 inch slice Ingefær(tynd skive)
- 10 Karriblade(blade)
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 1/2 tsp Sort peberkorn
- 2 tbsp Revet kokos
- 5 tbsp Vand
- 1/2 tsp Salt(til krydderipastaen)
- 1/4 tsp Salt(til at krydre fisken)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered krydderipastaen: Kom tørrede røde chilier, hakket løg, hvidløgsfed, ingefærskive, karriblade, stødt spidskommen, sorte peberkorn, revet kokos, 5 spsk vand og 1/2 tsk salt i en blender eller foodprocessor. Blend, indtil der dannes en glat, tyk pasta.
- 2
Tilbered fisken: Lav dybe snit langs siderne af den rensede fisk. Krydr fisken indvendigt og udvendigt med 1/4 tsk salt.
- 3
Mariner fisken: Dæk fisken generøst med den tilberedte krydderipasta, og sørg for, at den trænger ind i snittene. Du kan også fylde noget af pastaen ind i bugen.
- 4
Grill fisken: Forvarm din grill til middel-høj varme. Læg den marinerede fisk på grillen (du kan pakke den ind i bananblade eller folie for at holde den saftig, selvom det ikke er strengt traditionelt for alle metoder). Grill i ca. 20-25 minutter, vend lejlighedsvis, indtil fisken er gennemstegt, og skindet er let forkullet.
- 5
Alternativt kan fisken bages i en forvarmet ovn ved 200°C (400°F) i 30-40 minutter, eller indtil den er gennemstegt og flager let. Serveres varm med ris og en side salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓Juster mængden af chilier for at styre styrken.
- ✓Brug af frisk revfisk er traditionelt og stærkt anbefalet for den bedste smag.
- ✓Grill over kul giver en tydelig røgsmag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Fisken kan skæres i stykker og bages i ovnen i stedet for at grille hel.
- Nogle opskrifter tilføjer en smule tamarindpasta eller limesaft til marinaden for syrlighed.