Maldivian Seafood Kothu(Maldivisk Kothu med Fisk og Skaldyr)
En smagfuld og mættende maldivisk street food-ret lavet med revet roti, blandede fisk og skaldyr, grøntsager og aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Roti (Chapati eller Paratha)(lidt tør, revet i små stykker)
- 300 g Blandede fisk og skaldyr(rejer, blæksprutter, fiskestykker, renset og hakket)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 Grønne chilier(finthakket (juster efter smag))
- 10 Karriblade
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Chilipulver(juster efter smag)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Garam masala
- 2 medium Tomater(finthakket)
- to taste Salt
- 2-3 tbsp Olie
- 1 tbsp Limesaft
- a handful Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie op i en stor pande eller wok over medium-høj varme. Tilsæt hakkede løg og steg, indtil de er gennemsigtige.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær og hakkede grønne chilier. Steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt karriblade og steg i et par sekunder.
- 4
Rør gurkemejepulver, chilipulver, korianderpulver og garam masala i. Steg i 30 sekunder, indtil krydderierne dufter.
- 5
Tilsæt hakkede tomater og steg, indtil de blødgøres, og olien begynder at skille sig fra.
- 6
Tilsæt de blandede fisk og skaldyr samt salt. Steg, indtil fisk og skaldyr lige akkurat er gennemstegte, ca. 5-7 minutter afhængigt af størrelsen på stykkerne.
- 7
Tilsæt de revne roti-stykker til panden. Bland godt med fisk og skaldyr samt krydderiblandingen, og sørg for, at rotien er dækket.
- 8
Steg videre i yderligere 5-7 minutter, mens du bryder rotien yderligere fra hinanden og lader den absorbere smagene. Hvis det virker tørt, tilsæt en smule vand.
- 9
Dryp med limesaft og vend forsigtigt. Pynt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug lidt tør roti for den bedste tekstur; frisk roti kan blive for blød.
- ✓Lad ikke fisk og skaldyr stege for længe, da det kan blive sejt.
- ✓Juster chili og krydderier efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som revne gulerødder eller peberfrugt.
- For en vegetarisk version, udelad fisk og skaldyr og tilsæt paneer eller tofu.
- Serveres med en side af raita eller en stærk chilisauce.