Maldivian Kukulhu Riha(Maldivisk Kukulhu Riha)
En duftende og smagfuld maldivisk kyllingecurry, rig på kokosmælk, aromatiske krydderier og et strejf af chili. Denne ret er en fast bestanddel i maldiviske husholdninger og serveres ofte med ris eller roshi.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kylling(skåret i mundrette stykker)
- 400 ml Kokosmælk(fede)
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2-3 Grønne chilier(flækket eller hakket, juster efter smag)
- 10-15 Karriblade
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1/2 tsp Chilipulver(juster efter smag)
- to taste Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tbsp Limesaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olien i en gryde eller dyb pande over medium varme. Tilsæt hakkede løg og sauter, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær, grønne chilier og karriblade. Sauter yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter aromatisk.
- 3
Rør gurkemejepulver, korianderpulver, spidskommenpulver og chilipulver i. Kog i 1 minut under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter aromatisk.
- 4
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og brun dem på alle sider, ca. 5 minutter.
- 5
Hæld kokosmælken i og tilsæt salt efter smag. Bring curryen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad den simre i 30-35 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt. Rør lejlighedsvis.
- 6
Rør limesaften i lige før servering. Juster smagen om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug tyk kokosmælk for en rigere curry.
- ✓Juster mængden af grønne chilier og chilipulver efter din foretrukne styrke.
- ✓Sørg for, at kyllingen er helt gennemstegt før servering.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede tomater sammen med løgene for en mere syrlig smag.
- Inkluder et par skiver pandanblad, mens retten simrer, for ekstra aroma.
- For en tykkere curry, lad den simre uden låg de sidste 10 minutter af kogetiden.