Kuli-Kuli
Spicy Peanut Brittle
Kuli-Kuli er en populær vestafrikansk snack. Det er sprøde, salte og let krydrede peanutsnacks lavet af malede peanuts, som ofte nydes alene eller bruges til at give smag til andre retter.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Ristede peanuts
- 1/2 medium Løg(finthakket eller pureret)
- 1/2 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- 1/2 tsp Salt(eller efter smag)
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger hele ristede peanuts, skal du male dem i en foodprocessor, indtil de danner et groft pulver, ikke en glat pasta. Hvis du bruger peanutbutter, skal du springe dette trin over.
- 2
Tilsæt finthakket eller pureret løg, cayennepeber og salt til peanutpulveret (eller peanutbutter). Blend eller bland grundigt, indtil der dannes en fast dej. Hvis blandingen er for tør, tilsæt en lille smule vand (1 tsk ad gangen), indtil den lige kan samles.
- 3
Tag små portioner af dejen og form dem til din ønskede form – små kugler, pinde eller flade skiver. Sørg for, at de er pakket fast.
- 4
Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olie op i en dyb stegepande eller gryde over medium varme til ca. 175°C.
- 5
Tilsæt forsigtigt de formede Kuli-Kuli til den varme olie, og pas på ikke at overfylde panden. Steg i portioner i ca. 5-8 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.
- 6
Brug en hulske til at fjerne de stegte Kuli-Kuli fra olien og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 7
Lad dem køle helt af, før de serveres. Opbevares i en lufttæt beholder.
💡 Professionelle Tips
- ✓Nøglen til god Kuli-Kuli er at udtrække så meget olie som muligt fra peanutsene, før de formes, hvilket resulterer i et sprødere resultat. Nogle opskrifter foreslår at presse peanutmassen gennem et klæde.
- ✓Juster cayennepeberet til dit foretrukne styrkeniveau.
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur; for varm og de brænder, for kold og de bliver fede.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids stødt ingefær eller andre krydderier til dejen for ekstra smag.
- Nogle variationer inkluderer en lille mængde sukker for en sød og salt profil.