Malian Chicken and Rice Domoda(Maliansk Kylling og Ris Domoda)
En smagfuld malisk "one-pot" ret med mørt kylling og ris simret i en rig, velsmagende tomat- og peanutbuttersauce, ofte forbedret med grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingestykker(med ben og skind, lår og overlår anbefales)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 4 tbsp Tomatpuré
- 400 g Dåsetomater, knuste
- 150 g Jordnøddesmør(glat eller crunchy, usødet)
- 750 ml Kyllingebouillon
- 300 g Langkornede ris(skyllede)
- 1 medium Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 2 medium Gulerødder(tern)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 small Valgfrit: Chilipeber(hakket fint, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved medium-høj varme. Brun kyllingen på alle sider, tag den derefter af og sæt til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester fra bunden af gryden op. - 3
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsæt tomatpuré og steg under omrøring i 2 minutter for at uddybe smagen.
⏱️ 2 minutes - 5
Hæld knuste tomater og kyllingebouillon i. Lad det simre.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væsken er varm, før du tilsætter den. - 6
Pisk jordnøddesmørret i, indtil det er glat. Læg den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt ternede gulerødder og peberfrugt. Hvis du bruger det, tilsæt da det hakkede chilipeber.
💡 Professionelle Tips: Bryd eventuelle klumper af jordnøddesmør op. - 7
Bring saucen tilbage til simrepunktet, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og kog i 20 minutter, så smagene kan udvikle sig og kyllingen mørne.
⏱️ 20 minutes - 8
Rør de skyllede ris i. Sørg for, at risen er dækket af væsken. Tilsæt eventuelt lidt mere bouillon eller vand.
💡 Professionelle Tips: Væskeniveauet skal være ca. 1-2 cm over risen. - 9
Læg tætsluttende låg på, og lad det simre i yderligere 15-20 minutter, eller indtil risen er kogt, og væsken er absorberet. Undgå at røre for meget, når risen er tilsat.
⏱️ 20 minutes💡 Professionelle Tips: Lad det hvile i 5 minutter efter tilberedning. - 10
Fluff risen med en gaffel, og server varm, og sørg for, at hver portion indeholder kylling og grøntsager.
💡 Professionelle Tips: Pynt eventuelt med frisk persille eller koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere sauce kan du blende tomat- og jordnøddesmørblandingen, før du tilsætter bouillonen.
- ✓Juster mængden af jordnøddesmør efter din præference.
- ✓Du er velkommen til at tilføje andre grøntsager som søde kartofler eller okra.
- ✓Sørg for, at risen er helt dækket for at opnå jævn kogning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug oksekød eller lam i stedet for kylling.
- Tilsæt et laurbærblad til den simrende sauce for ekstra aroma.
- Server med en side af frisk salat eller en klat naturel yoghurt.