Siga Wassa
Beef and Sweet Potato Stew
Siga Wassa er en solid og trøstende malisk gryderet, der kombinerer møre oksekødsstykker med søde kartofler i en rig, velsmagende sauce. Ofte smagt til med peanutbutter og tomater, er det en nærende ret, der fremhæver brugen af basisingredienser i malisk madlavning.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Oksekød til gryderetter(skåret i 1-tommer terninger)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 1 can (14.5 oz) Hakkede tomater(med væske)
- 4 cups Oksebouillon
- 0.5 cup Jordnøddesmør(cremet, usødet)
- 2 medium Søde kartofler(skrællet og skåret i 1-tommer terninger)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup oksekødsterningerne tørre med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: At tørre oksekødet hjælper det med at brune bedre. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor stegeso eller en tykbundet gryde over medium-høj varme. Brun oksekødet ad portioner, ca. 2-3 minutter på hver side. Tag oksekødet af og stil det til side.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden, da det vil dampe kødet i stedet for at brune det. - 3
Tilsæt hakkede løg til gryden og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør tomatpuréen i og steg i 1-2 minutter, indtil den mørkner let.
- 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt de hakkede tomater med væske og oksebouillon. Bring i kog, skru derefter ned til svag varme, læg låg på og lad det simre i 1 time, eller indtil oksekødet er mørt.
💡 Professionelle Tips: Skum eventuelt overskydende fedt af overfladen. - 6
I en separat skål, pisk jordnøddesmørret sammen med ca. 1 kop af den varme bouillon fra gryden, indtil det er glat. Dette forhindrer klumper.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at jordnøddesmørblandingen er helt glat, før den tilsættes. - 7
Rør jordnøddesmørblandingen i gryderetten. Tilsæt de søde kartoffelterninger. Læg låg på og lad det fortsætte med at simre i yderligere 25-30 minutter, eller indtil de søde kartofler er møre, og gryderetten er tyknet.
💡 Professionelle Tips: Rør af og til for at forhindre, at det brænder på. - 8
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Pynt med hakket koriander før servering.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm med ris eller hirsegrød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug et stykke oksekød som bov.
- ✓Hvis gryderetten er for tyk, tilsæt lidt mere oksebouillon eller vand.
- ✓Hvis gryderetten er for tynd, kan du lade den simre uden låg et par minutter for at reducere væsken.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller peberfrugter sammen med de søde kartofler.
- For en stærkere gryderet, tilsæt en knivspids cayennepeber eller en finthakket chili med hvidløg og ingefær.
- Server med couscous eller en side af fufu.