Bwiro
Fermented Breadfruit
Bwiro er en traditionel marshallesisk ret lavet af fermenteret brødfrugt, der giver en unik sød og let syrlig smag. Det er en konserveret mad, der historisk har været vigtig på grund af sin lange holdbarhed.
🧂 Ingredienser
- 2 large Brødfrugt(moden, skrællet, uden kernehus og skåret i stykker)
- sufficient to soak Vand
- 2 cups Kokosmælk
- 1/2 cup Sukker(eller efter smag)
- 1 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg de skårne brødfrugtstykker i porøse kludeposer. Læg poserne i saltvand, og lad dem trække i 2-3 dage, hvor du arbejder saltvandet igennem frugten for at rense den.
- 2
Tag brødfrugten ud af poserne, og pres overskydende vand ud. Ælt frugten for at fjerne yderligere fugt.
- 3
Bag den æltede brødfrugt i en underjordisk ovn (um) eller en konventionel ovn ved 175°C, indtil den er gennemtilberedt og har en mør, let fast tekstur.
- 4
Når den er bagt, kan brødfrugten opbevares i lufttætte beholdere eller kurve til senere brug. Til øjeblikkelig spisning fortsæt til næste trin.
💡 Professionelle Tips: Bwiro kan opbevares i op til 12 måneder, hvilket gør den til en vigtig nød-mad. - 5
I en gryde blandes kokosmælk, sukker og salt. Bring det i kog.
- 6
Bryd små stykker af den bagte brødfrugt af, rul dem til kugler, og læg dem i den kogende kokosmælksblanding.
💡 Professionelle Tips: Kokosmælken vil tykne, efterhånden som den koger ind. - 7
Kog i et par minutter, indtil kokosmælken tykner og dækker brødfrugtkuglerne.
- 8
Serveres varm, med den tyknede kokosmælk hældt over brødfrugten.
💡 Professionelle Tips: Den tyknede kokosmælk kan hældes over brødfrugten, efter at den er taget op af gryden.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at brødfrugten er moden for den bedste smag og tekstur.
- ✓Korrekt fermentering og presning er nøglen til at fjerne overskydende vand og opnå den rette konsistens.
- ✓Juster sukkeret efter din smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en hurtigere version, spring fermenterings- og bagetrinene over, og brug frisk brødfrugt. Kog den, indtil den er mør, før du tilsætter den til den sødede kokosmælk.
- Nogle opskrifter kan tilføje en knivspids krydderi som muskatnød eller kanel.