Bouillon Corail Poisson(Fiskebouillon med koralfarve)
Bouillon Corail Poisson, som betyder 'koralfiskebouillon', er en let, men smagfuld fiskesuppe. Den er opkaldt efter sin delikate, ofte let rødlige nuance, som opnås ved brug af gurkemeje og undertiden et strejf af tomat. Det er en veltilpasende og sund ret, typisk lavet med hvid fisk og aromatiske grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 400 g Hvide fiskefileter(såsom snapper, torsk eller havaborre, skåret i stykker)
- 1.5 L Fiskefond eller vand
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 2 medium Tomater(tern (valgfrit, for farve og let syrlighed))
- 1 medium Gulerod(tern)
- 0.5 medium Porre(hvide og lysegrønne dele, tyndt skåret)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 1 tbsp Vegetabilsk olie
- Salt
- Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør gurkemejepulveret i, og steg i 30 sekunder, så krydderierne kan frigive deres aroma.
- 4
Hvis du bruger tomater, tilsæt de hakkede tomater og steg i 2-3 minutter, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 5
Hæld fiskefonden (eller vand) i, og bring det i simre. Tilsæt tern af gulerod og skiver af porre.
- 6
Krydr med salt og sort peber efter smag. Lad bouillonen simre forsigtigt i ca. 10-15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 7
Læg forsigtigt fiskestykkerne i den simrende bouillon. Kog i 5-7 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og gennemkogt. Pas på ikke at overkoge fisken.
- 8
Øs Fiskebouillon med koralfarve op i skåle. Pynt gavmildt med frisk hakket koriander før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en god fiskefond for en rigere smag.
- ✓Undgå at røre for kraftigt, når fisken er tilsat, for at forhindre, at den falder fra hinanden.
- ✓Juster mængden af gurkemeje for at opnå den ønskede 'koral'farve.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en lille mængde finthakket chili for et strejf af styrke.
- Inkluder andre grøntsager som selleri eller grønne bønner.
- Et skvæt limesaft eller citronsaft lige før servering kan lyse smagen op.