Mauritian Fish and Okra Curry(Mauritisk Fisk og Okra Karry)
Cari Poisson et Gombo
En duftende og smagfuld mauritisk karry med møre stykker fisk og blød okra simret i en krydret, tomatbaseret sauce. Denne ret repræsenterer smukt øens multikulturelle kulinariske arv, der blander indiske krydderier med kreolske madlavningsteknikker. Den serveres typisk med ris eller roti.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvide fiskefileter(f.eks. snapper, torsk eller havbrase, skåret i 2-tommers stykker)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 10 fresh Karryblade(eller 1 tsk tørrede)
- 2 Grønne chilier(finthakkede, juster efter smag)
- 2 tbsp Mauritisk karrypulver(eller mild karrypulver)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 200 g Okra (Gombo)(trimmet og skåret i 1-tommers stykker)
- 150 ml Vand
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 2 tbsp Friske korianderblade(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup fiskestykkerne tørre med køkkenrulle og krydr med salt. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Tørring af fisken hjælper den med at brune bedre. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor pande eller gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt og let gyldent, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær til panden og steg et minut mere, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør de hakkede tomater, karryblade og grønne chilier i. Steg i ca. 5 minutter, indtil tomaterne begynder at falde sammen.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsæt mauritisk karrypulver, gurkemejepulver, spidskommenpulver og korianderpulver. Rør godt sammen og steg i 1-2 minutter, indtil krydderierne dufter.
⏱️ 2 minutes - 6
Tilsæt den skårne okra og vand til panden. Rør det hele sammen, bring det i simring, læg låg på og lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil okraen er mør.
⏱️ 15 minutes💡 Professionelle Tips: Lad ikke okraen koge for længe, den skal stadig have en smule bid. - 7
Tilsæt forsigtigt de krydrede fiskestykker til karryen. Rør forsigtigt for at dække fisken med saucen. Lad det simre i yderligere 5-7 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og falder let fra hinanden.
⏱️ 7 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for kraftigt for at forhindre, at fisken går i stykker. - 8
Smag til og juster salt om nødvendigt. Pynt med friske, hakkede korianderblade inden servering.
💡 Professionelle Tips: Server varm med dampet basmatiris eller friskbagt roti/farata.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din fisk er fast og frisk for den bedste tekstur.
- ✓Hvis du ikke har friske karryblade, kan du bruge tørrede, men smagen vil være mindre intens.
- ✓Juster mængden af grønne chilier efter dit foretrukne styrkeniveau.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tamarindpasta for en syrlig smag.
- Inkluder andre grøntsager som hakkede kartofler eller peberfrugter.
- For en rigere sauce, tilsæt et skvæt kokosmælk de sidste 5 minutter af tilberedningen.