Curry de Poulet à la Mangue(Kylling med Mango Curry)
En dejlig mauritisk kyllingecurry, der er gennemsyret af sødmen fra modne mangoer, balanceret med aromatiske krydderier. Denne ret tilbyder et unikt tropisk pift til traditionel curry.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 2 medium Modne mangoer(skrællet, stenet og hakket)
- 1 large Løg(fint hakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 400 ml Kokosmælk(fuldfed)
- 2 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenfrø
- 1 tsp Korianderfrø(stødt)
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- Salt(efter smag)
- 1 tsp Sukker(valgfrit, til at balancere sødmen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt spidskommenfrø og steg, indtil de dufter, ca. 30 sekunder.
- 2
Tilsæt hakket løg og steg, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt karrypulver, gurkemejepulver, stødt koriander og chilipulver. Rør godt og steg i 1-2 minutter, indtil krydderierne dufter.
- 5
Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem på alle sider. Tilsæt derefter de hakkede tomater og steg, indtil de begynder at falde sammen, ca. 5 minutter.
- 6
Hæld kokosmælken i og lad det simre. Skru ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
- 7
Rør forsigtigt de hakkede mangoer i og steg i yderligere 5-10 minutter, så mangoerne blødgøres en smule og afgiver deres smag til curryen. Tilsæt sukker, hvis du bruger det.
- 8
Smag til med salt. Hvis curryen er for tyk, tilsæt lidt vand eller mere kokosmælk. Hvis den er for tynd, lad den simre utildækket i et par minutter mere.
- 9
Pynt med frisk hakket koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug faste, men modne mangoer for at undgå, at de går helt i opløsning.
- ✓Juster chilipulveret efter din egen smag for stærke retter.
- ✓Denne curry smager endnu bedre dagen efter, da smagene har haft tid til at udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tamarindpasta for en syrlig smag.
- Inkluder et par karryblade under stegningen af spidskommenfrø for et ekstra lag af aroma.
- Server med hvide ris, roti eller naan.